Gefüllte Mini-Kürbisse

Bringen Sie herbstliche Aromen auf den Tisch mit diesen gefüllten Mini-Kürbissen. Gefüllt mit Quinoa, Champignons und Grünkohl sind sie nahrhaft, farbenfroh und perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder festliche Beilage. Mit dem Instant Pot Multikocher und der Heißluftfritteuse gelingt alles in einem Gerät, die Kürbisse werden zart und aromatisch, während die Füllung ihren vollen Geschmack entfaltet. Ein echtes Wohlfühlgericht, das optisch und geschmacklich überzeugt.

Portionen: 3–4 Personen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Gerät: Instant Pot Multikocher und Airfryer

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 g Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter fein geschnitten
• 100 g Quinoa
• 250 ml Gemüsebrühe
• 3–4 kleine Kürbisse (ca. 350 g pro Stück oder kleiner)
• Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

• 80 g Naturjoghurt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
• Eine kleine Handvoll Nüsse, Samen oder knuspriges Topping nach Wahl

Zubereitung

Die Füllung vorbereiten
Wählen Sie die Funktion Sauté am Instant Pot und geben Sie etwas Öl hinzu. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden. Drücken Sie Cancel, nehmen Sie das Gemüse aus dem Topf und wischen Sie ihn sauber.

Quinoa und Kürbisse garen
Geben Sie den Quinoa in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, bis alles gut bedeckt ist. Legen Sie die kleinen Kürbisse in den Airfryer-Korb und stellen Sie diesen über den Quinoa. Verschließen Sie den Deckel und wählen Sie Pressure Cook. Stellen Sie die Garzeit auf 2 Minuten ein. Lassen Sie den Druck anschließend 5 Minuten natürlich entweichen und führen Sie dann eine schnelle Druckablassung durch.

Die Füllung mischen
Nehmen Sie die Kürbisse und den Airfryer-Einsatz heraus. Geben Sie den gekochten Quinoa in eine Schüssel, fügen Sie das angebratene Gemüse und den Grünkohl hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermengen und warm halten.

Die Kürbisse vorbereiten
Sobald die Kürbisse abgekühlt sind, schneiden Sie die Deckel ab und entfernen Sie die Kerne, um eine Höhlung zu schaffen. Bestreichen Sie das Innere mit etwas Öl. Schließen Sie den Instant Pot erneut, wählen Sie Air Fry, stellen Sie die Temperatur auf 195 °C und die Zeit auf 10 Minuten.

Füllen und servieren
Nehmen Sie die Kürbisse aus der Heißluftfritteuse und legen Sie sie auf Teller. Füllen Sie sie mit der warmen Quinoa-Mischung, geben Sie einen Klecks gewürzten Joghurt darauf und bestreuen Sie sie mit Nüssen, Samen oder knusprigen Zwiebeln. Sofort servieren, solange sie warm sind.

Diese gefüllten Mini-Kürbisse sind ein ideales Herbstgericht, bunt, sättigend und voller Geschmack. Entdecken Sie in unserer Instant Pot Rezeptkollektion weitere kreative Ideen, um köstliche Gerichte einfach mit Ihrem Multikocher und Ihrer Heißluftfritteuse zuzubereiten.