Einfache Oliebollen im Instant Pot (niederländische Krapfen)

Oliebollen sind ein traditionelles niederländisches Gebäck mit einer lockeren, luftigen Krume und einer goldbraunen Außenseite. Mit dem Instant Pot Multikocher lassen sich diese klassischen Krapfen besonders kontrolliert zubereiten, indem die Sauté-Funktion zum Frittieren bei gleichmäßiger Temperatur genutzt wird.

Dieses Rezept bleibt dem Original treu: ein leicht süßer Hefeteig mit Rosinen, Korinthen und Apfelstückchen. Ideal für festliche Anlässe, gemütliche Wochenenden oder wenn du frische Oliebollen ganz unkompliziert selbst zubereiten möchtest.

Portionen: 10–12 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten (in Portionen)
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Gerät: Instant Pot Multikocher

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
• 2¼ Teelöffel Trockenhefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 300 ml lauwarme Milch
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 100 g Rosinen
• 75 g Korinthen
• 1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt
• 1,5–2 Liter Sonnenblumen- oder Pflanzenöl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben
• Optional: gemahlener Zimt

Zubereitung

Hefe aktivieren
Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und den Zucker unterrühren. Die Trockenhefe darüberstreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.

Teig vorbereiten
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Das Salz unterrühren und anschließend Rosinen, Korinthen und Apfelstücke vorsichtig unterheben. Der Teig soll weich und leicht klebrig sein.

Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Öl im Instant Pot erhitzen
Das Öl in den Innentopf des Instant Pot geben. Die Funktion Sauté auf hohe Stufe einstellen und das Öl auf etwa 175–180 °C erhitzen. Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur konstant zu halten.

Oliebollen frittieren
Mit zwei leicht eingeölten Esslöffeln portionsweise Teig abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Oliebollen in kleinen Mengen frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt. Etwa 6–8 Minuten goldbraun ausbacken und dabei gelegentlich wenden.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren
Die warmen Oliebollen großzügig mit Puderzucker bestäuben, nach Wunsch zusätzlich mit etwas Zimt. Am besten frisch servieren.

Der Instant Pot Multikocher ermöglicht ein gleichmäßiges und kontrolliertes Frittieren. Dank der Sauté-Funktion bleibt die Öltemperatur stabil, was für gleichmäßig gebackene Oliebollen sorgt und übermäßiges Fettaufsaugen verhindert.

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