Hühnersuppe (mit hausgemachter Knochenbrühe)

Du suchst nach einer herzhaften und nährstoffreichen Hühnersuppe mit echten Zutaten? Dieses hausgemachte Rezept bietet eine kräftige, geschmackvolle Knochenbrühe von Grund auf, zartes, gezupftes Hähnchenfleisch, Orzo-Nudeln, frische Kräuter und Gemüse – alles bequem im Instant Pot zubereitet für ein besonders aromatisches Ergebnis. Die perfekte Wohlfühlsuppe für jeden Wochentag.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausrüstung: Instant Pot Multikocher

Zutaten

Für die Suppe:

• 260 g gegartes, gezupftes Hähnchenfleisch (auch Reste geeignet)
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 100 g Orzo-Nudeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Knochenbrühe:

• 1 oder mehr Hähnchenkarkassen (vom Brathähnchen oder gekochten Huhn)
• 2 L aufbewahrte Brühe vom „0-Minuten-Hähnchen“ oder Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 4 g frischer Thymian
• 4 g frische Petersilie
• 1 Zwiebel, halbiert (mit Schale)
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Knoblauchknolle, oberer Teil abgeschnitten
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

Schritt 1: Knochenbrühe zubereiten
Entferne das restliche Fleisch vom gekochten Huhn und stelle etwa 260 g für die Suppe beiseite.
Lege die Hähnchenkarkasse in den Instant Pot, gib die aufbewahrte Brühe (oder Wasser) und alle übrigen Zutaten für die Knochenbrühe dazu.

Deckel für Druckgaren verschließen. Wähle „Pressure Cook“, stelle auf hohen Druck und koche 3 Stunden und 30 Minuten.
Druck anschließend vorsichtig ablassen. Brühe abseihen und Knochen sowie Aromaten entsorgen.

Die gefilterte Brühe zurück in den Instant Pot geben. Drücke „Abbrechen“, um den Kochvorgang zu beenden, und wähle anschließend „Sauté“ (Anbraten).

Schritt 2: Gemüse hinzufügen
Sobald die Brühe zu köcheln beginnt, gib die Karotten, Sellerie, Chiliflocken (falls verwendet) und den geriebenen Ingwer hinzu.
„Sauté“ abbrechen, dann „Pressure Cook“ → hoher Druck → 0 Minuten einstellen, um das Gemüse schonend zu garen.
Nach Ende des Garens den Druck sofort ablassen.

Schritt 3: Nudeln und Hähnchen hinzufügen
Orzo-Nudeln hinzugeben und „Sauté“ auf höchster Stufe wählen. Kochen, bis die Nudeln bissfest sind.
Gezupftes Hähnchen und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Servieren
Die Suppe in Schüsseln füllen und heiß servieren.
Diese wohltuende Hühnersuppe ist ideal für gemütliche Abende, Meal Prep oder als stärkende Mahlzeit bei Erkältung.