In Kokosmilch pochierter Fisch mit Reis

Dieser in Kokos pochierte Fisch ist leicht, aromatisch und voller Geschmack. Duftende Kokoscreme wird mit Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chili verfeinert und anschließend sanft mit zartem Weißfisch und Pak Choi gegart. Mit dem Instant Pot lässt sich gleichzeitig der Reis zubereiten, sodass alles effizient in nur einem Gerät gekocht wird.

Ein frisches, ausgewogenes Gericht, das sich perfekt für unter der Woche eignet und dennoch besonders genug ist, um es Gästen zu servieren.

Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Gerät: Instant Pot Multikocher

Zutaten

• 1 Limette
• 1 Stange Zitronengras
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• ½ rote Chilischote
• ½ kleine weiße Zwiebel
• 1 TL dunkler brauner Zucker oder Palmzucker
• 1½ EL Fischsauce
• 300 ml Fisch- oder Hühnerbrühe
• 1 Dose Kokoscreme
• 150 g Reis
• 190 ml Wasser
• 4 Seehechtfilets (oder anderer fester Weißfisch wie Kabeljau, Pollack, Seeteufel, Schellfisch oder Wolfsbarsch)
• 4 Pak Choi
• Neutrales Öl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Aromaten vorbereiten
Ingwer, rote Chili und Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen leicht andrücken. Das obere Viertel der Zitronengrasstange abschneiden und beide Teile leicht anklopfen, damit sich das Aroma entfaltet.

Kokosbrühe aufbauen
Den Instant Pot auf die Funktion Sauté stellen und auf mittlere Hitze einstellen. Etwas Öl hinzufügen, dann Zwiebel, das größere Stück Zitronengras, Knoblauch, Chili und Ingwer etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird.

Brühe, Kokoscreme, Zucker und Fischsauce hinzufügen und gut verrühren.

Reis garen
Einen kurzen Dämpfeinsatz in den Topf stellen. In einer kleinen hitzebeständigen Schüssel Reis, Wasser, eine Prise Salz und die zurückgelegte Spitze des Zitronengrases vermengen. Die Schüssel vorsichtig auf den Einsatz stellen, sodass sie über der Flüssigkeit steht.

Sauté abbrechen, Deckel schließen und Pressure Cook auf hoher Stufe für 3 Minuten einstellen. Anschließend den Druck natürlich ablassen lassen (insgesamt ca. 13–15 Minuten). Sobald der Druckstift fällt, Deckel öffnen und den Reis vorsichtig herausnehmen. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.

Fisch und Gemüse pochieren
Zurück zur Funktion Sauté wechseln und die Kokosbrühe bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Die Fischfilets hineingleiten lassen und den Pak Choi darum verteilen. 2–3 Minuten garen, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt und der Pak Choi gerade weich ist.

Servieren
Den Reis auf Teller oder Schalen verteilen. Kokosbrühe, Fisch und Pak Choi darüber geben. Kurz vor dem Servieren mit frischem Limettensaft verfeinern.

Der Instant Pot ermöglicht es, Aromen effizient aufzubauen und mehrere Komponenten gleichzeitig zu garen. Das Druckgaren des Reises über der Brühe spart Zeit, während die Sauté-Funktion eine präzise Kontrolle beim sanften Pochieren empfindlicher Fischfilets bietet.

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