Knusprig gedämpfter Fisch mit Soja und Ingwer

Dieser knusprige ganze Fisch mit Soja, Ingwer und Frühlingszwiebeln ist ein leichtes, geschmackvolles Gericht – perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein elegantes Mittagessen. Schonend in der Heißluftfritteuse gegart, bleibt der Fisch saftig und zart, während das heiße Sojadressing für kräftige Umami-Aromen und frische Kräuternoten sorgt.

Einfach zuzubereiten, optisch ansprechend und voller aromatischer Kräuter und Gewürze – ein absoluter Publikumsliebling, serviert mit gedämpftem Reis und gebratenem Gemüse.

Portionen: 2–3 (mit Beilagen)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 8–12 Minuten
Gerät: Heißluftfritteuse

Zutaten

• 300–400 g ganzer Fisch nach Wahl
• 30 g frischer Ingwer
• 5 Frühlingszwiebeln
• 15 g frischer Koriander
• 60 ml Pflanzen- oder Rapsöl
• 60 ml Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Reisessig
• 1 rote Chilischote, entkernt und in dünne Streifen geschnitten

Serviervorschlag:

• Gebratener Baby Pak Choi mit Knoblauch
• Gedämpfter Reis

Zubereitung

Schritt 1: Fisch vorbereiten
Wählen Sie einen ganzen Fisch, der in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse passt. Bitten Sie den Fischhändler, ihn zu säubern (Schuppen, Kiemen und Flossen entfernen).
Den Fisch innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2: Aromaten vorbereiten
Ingwer mit einem Teelöffel schälen und in feine Streifen schneiden. Die dunkelgrünen Spitzen der Frühlingszwiebeln abschneiden und beiseitelegen. Den Rest in feine Ringe schneiden.
Den Fisch mit der Hälfte des Ingwers, den Frühlingszwiebelspitzen und der Hälfte des Korianders füllen.

Schritt 3: Fisch garen
Den Fisch außen mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Auf ein kleines Stück Backpapier legen und in den Korb der Instant Vortex Heißluftfritteuse geben.
„Air Fry“ auswählen, Temperatur auf 195 °C und Zeit auf 12 Minuten einstellen.
Nach 9 Minuten Garzeit prüfen – der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch an der dicksten Stelle leicht mit einem Messer lösen lässt und durchgegart ist.

Schritt 4: Sojadressing zubereiten
Während der Fisch gart, den restlichen Ingwer und einige Frühlingszwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben (etwas für die Garnitur aufheben).
Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf stark erhitzen, bis es fast raucht, und über die Schüssel gießen – es sollte zischen. Sojasauce, Zucker und Reisessig einrühren.

Schritt 5: Servieren
Den Fisch vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen und auf eine Servierplatte legen. Mit dem heißen Sojadressing übergießen und mit restlichem Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.
Sofort mit Reis und gebratenem Pak Choi servieren.