Knusprige Paneer-Häppchen mit grünem Chutney (Rezept aus der Heißluftfritteuse)

Diese knusprigen Paneer-Häppchen sind der ultimative vegetarische Snack – käsig, crunchy und voller Geschmack. Jeder Bissen ist mit frischem grünem Chutney gefüllt und mit einer goldenen Cornflakes-Panade umhüllt, dann im Airfryer perfekt knusprig gegart.
Ob als Snack für Gäste, Partyhäppchen oder einfach zum Snacken – diese Häppchen sind schnell gemacht und noch schneller aufgegessen. Und das Beste? Du brauchst nur 20 Minuten und eine Heißluftfritteuse!

Portionen: 25 Häppchen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gerät: Heißluftfritteuse

Zutaten

Für das grüne Chutney:

• 40 g frische Minzblätter
• 20 g Korianderblätter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Amchur (optional)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Stück Ingwer
• 1 grüne Chilischote
• ½ rote Zwiebel
• 1 EL Wasser
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Salz

Für die Paneer-Bites:

• 500 g Paneer
• 120 g Mehl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Amchur (optional)
• 4 Tassen zerdrückte Cornflakes
• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• Ölspray nach Bedarf

Zubereitung

1. Chutney zubereiten: Alle Chutney-Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen. Beiseitestellen.

2. Paneer schneiden: Paneer auf ein Schneidebrett legen, kurze Seite zu dir. Der Länge nach in zwei dünne Scheiben schneiden, dann quer in ca. 2 mm dicke Streifen schneiden.

3. Paneer-Sandwiches zusammenstellen: Einen Streifen nehmen, etwas Chutney daraufstreichen und einen zweiten Streifen darauflegen. Mit allen Streifen wiederholen.

4. Panierstation vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Amchur mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit 2 EL Wasser verquirlen. Die Cornflakes in eine dritte Schüssel geben.

5. Häppchen panieren: Jedes Sandwich zuerst in Mehl wenden, dann in der Eimischung und anschließend in den Cornflakes. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Mit allen wiederholen.

6. Airfryen: Die panierten Paneer-Häppchen in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen und leicht mit Ölspray besprühen.
Heißluftfritteuse auf 180 °C stellen und 10 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sollten goldbraun und knusprig sein.

Serviervorschlag
Die Paneer-Bites heiß mit deinem Lieblingsdip servieren – zum Beispiel mit zusätzlichem grünem Chutney, Tamarindensauce, Minzjoghurt oder scharfer Mayo.