Instant Pot Clementine Schweinebauch

Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: <2,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad (1-5): 2
Haupt-Highlights für die Bewerbung dieses Rezepts: Weihnachten, ultimatives Schweinebauchgericht — saftig und aromatisch mit zartem Fleisch und knuspriger Kruste. Lange Garzeit, aber sehr unkompliziert und super einfach.

Zutaten: 

• 1,8 kg Schweinebauch, mittig geschnitten
• 3 Clementinen
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 ml Olivenöl
   

Zubereitung:

1. Mit einem scharfen Messer die Schwarte des Schweinebauchs leicht in 0,5 cm breite Streifen einschneiden, dabei darauf achten, nicht zu tief ins Fett oder Fleisch zu schneiden.
2. Die Clementinen abreiben und in eine Schüssel geben, Salz, Zucker, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
3. Den Schweinebauch mit der Fleischseite nach oben legen und die Clementinenmischung gründlich einreiben.
4. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf ein großes Stück Alufolie legen. Die Seiten der Folie hochklappen, sodass eine enge Schale entsteht.
5. Den Schweinebauch in den Korb der Heißluftfritteuse legen, mit der Schwarte nach oben. Überschüssiges Öl von der Haut tupfen und zusätzlich mit Salz bestreuen.
6. „Roast“ wählen und die Temperatur auf 145 °C für 1 Stunde einstellen.
7. Nach 1 Stunde die Folie enger um den Schweinebauch falten, da das Fleisch geschrumpft ist.
8. Erneut „Roast“ wählen und die Temperatur auf 155 °C für 30 Minuten einstellen.
9. Nach dem Braten den Schweinebauch aus der Folie nehmen und zurück in den Korb legen, mit der Schwarte nach oben auf dem Grillrost.
10. „Air Fry“ wählen und die Temperatur auf 205 °C für 35 Minuten einstellen. Vorheizen ist nicht nötig.
11. Nach 20 Minuten kontrollieren und so lange garen, bis die Kruste aufgebläht und knusprig ist.
12. Den Schweinebauch 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

Guten Appetit!