Klebrige Miso-Zwiebeln mit Butterbohnen und Pesto

Rezepttitel: Klebrige Miso-Zwiebeln mit Butterbohnen & Pesto
Portionen: 4
Kochzeit: mit getrockneten Bohnen <60 Minuten, mit Bohnen aus der Dose <25 Minuten
Gesamtzeit: <60 oder <25 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1-5): 1
 

Beschreibung:
Ein herzhaftes und köstliches Abendessen unter der Woche – dieses Gericht mit klebrigen Zwiebeln und Brühe aus weniger als 10 Zutaten ist schnell, gesund und unglaublich lecker. Vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und Geschmack ist es ein einfaches, zugängliches und schmackhaftes fleischfreies Gericht.

Miso ist hier die Hauptzutat. Es verleiht Tiefe, Salz und karamellartige Noten und ist zudem gut für die Darmgesundheit, die Verdauung und reich an Vitaminen. Butterbohnen bringen eine cremige Textur und tollen Geschmack, was dieses Gericht zu einer befriedigenden Mahlzeit für jede Gelegenheit macht. Du kannst entweder Bohnen aus der Dose oder getrocknete Bohnen verwenden – für ein super schnelles Gericht verkürzen Bohnen aus der Dose die Kochzeit auf nur 25 Minuten. Falls du keine Dose zur Hand hast, keine Sorge – wir haben auch schnelle Kochanleitungen für getrocknete weiße Bohnen beigefügt. Alles, was du brauchst, sind einfache Supermarkt-Zutaten und dein zuverlässiger Instant Pot Crisp Ultimate. Also los geht’s!
 

Zutaten:

Für die Bohnen

• 2 Dosen Butterbohnen, in Wasser gekocht, abgespült und abgetropft, oder 300 g getrocknete weiße Bohnen
• 750 ml natriumarme Gemüsebrühe
• 1 EL Miso
• 1 Lorbeerblatt (optional, aber lecker)

Miso-Zwiebeln

• 4 braune Zwiebeln, halbiert und geschält
• 60 ml Wasser
• 1 EL (25 g) Miso
• 60 g vegane Butter (oder normale Butter)

Zum Servieren

1. Unser einfaches Pesto und knusprige Röstzwiebeln
2. So kochst du Butterbohnen aus getrockneten Bohnen (optional)
3. Die getrockneten Bohnen in den Innentopf geben, zusammen mit Miso, Wasser, Lorbeerblatt, Salz & Pfeffer. Achte darauf, dass alle Bohnen mit Wasser bedeckt sind – ggf. mehr Brühe/Wasser hinzufügen.
4. Den Druckgardeckel aufsetzen und verriegeln.
5. Druckgaren auswählen und die Zeit auf 20 Minuten einstellen, mit schneller Druckentlastung.
6. Die Bohnen prüfen, sobald der Druck abgelassen ist. Falls sie noch etwas brauchen, den Deckel erneut verschließen und weitere 2–3 Minuten unter hohem Druck kochen.
7. Wenn die Bohnen gar sind, abgießen.
8. Die Kochflüssigkeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Bei Verwendung von Bohnen aus der Dose:

1. Die Zwiebeln in einen sauberen Innentopf geben und „Sautieren“ wählen.
2. Wasser, Miso und Butter hinzufügen. Aufwärmen und verrühren, bis alles vermischt ist. Dann die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in die Miso-Flüssigkeit legen.
3. Den Druckgardeckel aufsetzen und verriegeln.
4. Druckgaren auswählen und die Zeit auf 2 Minuten einstellen, mit schneller Druckentlastung.
5. Nach dem Druckablassen den Deckel entriegeln und entfernen, indem du auf den roten Knopf drückst und den Hebel anhebst.
6. Die Zwiebeln umdrehen, sodass die Schnittfläche nach oben zeigt, und den Deckel erneut schließen.
7. "Air Fry" auswählen und auf 195 °C für 10 Minuten einstellen.
8. Die warmen Bohnen mit den misoglasieren Zwiebeln, der klebrigen Misosauce, Pesto und knusprigen Zwiebeln servieren.