Instant Pot Zero Minute Huhn & Reis Rezept
GANG: Hauptgericht
KÜCHE: Chinesisch, Orientalisch
AUSRÜSTUNG
- Instant Pot Multikocher
ZUTATEN
Für die Frühlingszwiebel-Sauce
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 6 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (grünes Ende für die Brühe aufbewahren)
- 1/3 Tasse Rapsöl
Für das Huhn
- 1 ganzes Huhn
- 5 cm Ingwer, mit Schale, in Scheiben geschnitten
- Die grünen Enden der Frühlingszwiebeln aus der Sauce
Für die Chilisauce
- 3 EL Lao Gan Ma knusprige Chilisauce (oder andere nach Wahl)
- 1 Limette
- 3 EL Hühnerbrühe
Für den Reis
- ¼ Tasse Hühnerhaut- und Fettreste (vom ganzen Huhn oder alternativ klein gewürfelte Hühnerschenkel mit Haut)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 ¼ Tassen Jasminreis
- 1 ¼ Tassen Hühnerbrühe
ZUBEREITUNG
- Für die Frühlingszwiebel-Sauce den Sauté-Modus auf höchste Stufe stellen. Eine Prise Salz in einen Mörser geben, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und zerstoßen. Frühlingszwiebeln untermischen (in einer hitzebeständigen Schale). Öl im Instant Pot erhitzen, bis es schimmert (nicht rauchen lassen). Über die Mischung gießen, kurz aufschäumen lassen, umrühren und beiseitestellen.
- Den Instant Pot säubern. Das Huhn auf einen Einsatz legen und mit Wasser bedecken (nicht über die Max-Linie). Ingwerscheiben und Frühlingszwiebel-Enden hinzufügen. Druckgaren auf 0 Minuten einstellen und danach natürlichen Druckabbau (NPR) durchführen: 1,3 kg Huhn – 19 Min NPR, 1,4 kg – 20 Min NPR, 1,6 kg – 22 Min NPR.
- Das Huhn aus der Brühe nehmen und 1 Minute in ein Eiswasserbad legen, um das Nachgaren zu stoppen.
- Die Brühe aus dem Instant Pot nehmen und beiseitestellen.
- Für die Chilisauce: 3 EL Chilisauce in eine Schale geben, 3 EL Brühe und den Saft von ca. 1 Limette hinzufügen. Abschmecken und beiseitestellen.
- Für den Reis: Flügelspitzen und überschüssige Haut vom Huhn entfernen. Diese im sauberen Instant Pot auslassen, bis etwa 1 ½ EL Fett entstanden sind. Währenddessen den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Hühnerreste herausnehmen, Knoblauch im Fett goldbraun anbraten. Reis zugeben und kräftig rühren, um Bratrückstände zu lösen. 1 ¼ Tassen Brühe zugeben. Deckel aufsetzen, Druckgaren auf hoch, 3 Minuten. Danach 5 Minuten NPR.
- Das Huhn vom Knochen lösen (die Knochen für eine Hühnersuppe aufbewahren) und erwärmen. Mit dem Reis und den beiden Saucen servieren.
HINWEIS
Dieses Gericht passt hervorragend zu Sesam-Brokkoli oder sautiertem Gemüse.
