Rezept für Pulled Meat/Hutspot

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Gezupftes Rindfleisch: 

Zeit: Insgesamt 45 Minuten inklusive Vorbereitung.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Schmorfleisch (Rippe und Schulterbraten)
• 500 ml Rinderbrühe
• Kleine Dose Tomatenmark
• 3 große Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Nelken, zerdrückt
• 4 Lorbeerblätter
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 TL Senf
• Ein Stück Butter
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz würzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gewürze (Nelke/Pfeffer) bei Bedarf zerstoßen.
3. Den Instant Pot auf „Sauté“ (Anbraten) auf hoher Stufe stellen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen.
4. Das Stück Butter hinzufügen und Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Brühe und restliche Zutaten/Gewürze hinzufügen. Zum Schluss das Fleisch zurück in den Topf geben und gut umrühren.
5. Den Instant Pot auf „Pressure Cook“ (Druckgaren) auf hoher Stufe für 25 Minuten einstellen. Danach 10 Minuten natürlich abdampfen lassen und den Rest manuell über das Ventil ablassen.
6. Den Instant Pot erneut auf „Sauté“ stellen und die Sauce 10 Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt. Falls sie zu dünn ist, kaltes Wasser mit einem Teelöffel Speisestärke mischen und unter Rühren zur Sauce geben.
7. Köstlich serviert mit Karotten-Kartoffel-Stampf (Hutspot) aus dem Instant Pot. Schnell und lecker!

Hutspot:

Zeit: 12 Minuten

Zutaten für 4–6 Portionen:

• 800 g Kartoffeln
• 1.000 g Beutel Hutspot-Mischung (oder 750 g Karotten und 250 g Zwiebeln)
• Salz nach Geschmack
• Ein Stück Butter

Zubereitung:

1. Kartoffeln auf den Boden des Topfes legen, dann Karotten und Zwiebeln darauf schichten. Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind, und mit Salz bestreuen.
2. Den Instant Pot auf hohen Druck für 7 Minuten einstellen und anschließend schnell abdampfen. Abgießen und alles zusammen mit einem Stück Butter zerstampfen.