Schnelle Instant Pot Kartoffeln mit Frühlingsgemüse und Kräuter-Knoblauchbutter

Du suchst eine frische, farbenfrohe Beilage – schnell genug für hektische Wochentage, aber raffiniert genug für ein Frühlingsessen mit Gästen? Diese zarten Drillinge mit knackigem Gemüse und aromatischer Kräuter-Knoblauchbutter sind leicht, zitronig und voller Geschmack. Das Beste: In deinem Instant Pot Multikocher ist dieses Gericht in nur 25 Minuten fertig!

Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gerät: Instant Pot Multikocher

Zutaten

• 750 g Drillinge oder neue Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen (ungeschält)
• 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 15 g frischer Schnittlauch
• 15 g frische Petersilie
• 1 Schalotte
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 50 g ungesalzene Butter (weich)
• 125 g grüner Spargel (ca. 1 cm dick)
• 200 g TK-Mischung aus Edamame, dicken Bohnen und Erbsen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Tipp: Wenn du nur dicke Bohnen verwendest, entferne unbedingt die zähen Außenschalen vor dem Kochen.

Zubereitung

1. Kartoffeln unter Druck garen

Die Drillinge gründlich waschen und direkt in den Innentopf des Instant Pot geben. Brühe und die ungeschälten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit Salz würzen. Den Deckel schließen, den Druckgar-Modus auf 3 Minuten stellen und starten.

2. Kräutermix vorbereiten

Während die Kartoffeln garen, Petersilie, Schnittlauch und Schalotte fein hacken. Die Zitrone abreiben. Alles in eine Schüssel geben und beiseitestellen.

3. Druck ablassen und testen

Sobald die Garzeit abgelaufen ist, den Druck schnell ablassen. Kartoffeln mit einer Gabel anstechen und prüfen, ob sie weich sind. Falls nötig, noch 1 Minute länger garen.

4. Kräuter-Knoblauchbutter herstellen

Den Knoblauch aus dem Topf nehmen, schälen und mit einem Messer zu einer Paste zerdrücken. Mit der weichen Butter, den Kräutern und der Zitronenschale vermengen.

5. Gemüse hinzufügen

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, Stangen ggf. halbieren. Spargel und TK-Gemüse über die Kartoffeln geben. Den Deckel wieder schließen und den Instant Pot auf 0 Minuten Druckgaren stellen. Nach dem Piepton sofort den Druck ablassen.

6. Abschmecken und servieren

Die Kräuter-Knoblauchbutter zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone in den heißen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles vorsichtig vermengen,  die Butter verbindet sich mit der Brühe zu einem herrlich aromatischen Zitronen-Kräutersud.

7. Anrichten

Kartoffeln und Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit der aromatischen Brühe aus dem Topf übergießen.

Direkt servieren, perfekt als frühlingshafte Beilage oder leichtes, vegetarisches Hauptgericht.

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