Entenpfannkuchen

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
   

Zutaten

• 4 Entenkeulen
• 1 EL Zucker
• ½ EL Salz
• 1 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 200 ml Hühnerbrühe
   

Zum Servieren

• Hoisinsauce
• ½ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• Ein Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 20–24 fertig gekaufte chinesische Pfannkuchen
   

Zubereitung

1. Die Entenkeulen würzen: Zucker, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver mischen und in Haut und Fleisch einreiben. Die Entenkeulen in eine passende Auflaufform legen, die in deine Heißluftfritteuse passt.
2. Die Hühnerbrühe um die Entenkeulen gießen, sodass sie teilweise bedeckt sind (ca. bis zur Hälfte). Die Menge der Brühe je nach Formgröße anpassen.
3. Air Fry auswählen und auf 170 °C für 1 Stunde einstellen. Garen, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Für eine noch knusprigere Haut weitere 15 Minuten airfryen.
4. Nach dem Garen die Pfannkuchen wie angegeben erwärmen. Das Fleisch zerpflücken und die Haut in kleinere Stücke schneiden.
5. Etwas Kochflüssigkeit zum Fleisch geben, damit es saftig bleibt.
6. Sofort mit warmen Pfannkuchen, Hoisinsauce, Frühlingszwiebeln und Gurke servieren.