Sous-vide-Entrecôte mit frischem Salbei (zubereitet im Instant Pot)

Lust auf ein perfekt gegartes Steak – ganz ohne Spezialausrüstung? Wenn dein Instant Pot über eine Sous-vide-Funktion verfügt, hast du bereits alles, was du brauchst, um ein zartes, saftiges Entrecôte mit goldbrauner Kruste zuzubereiten, alles in einem einzigen Gerät.

Dieses einfache Rezept bringt den vollen Rindfleischgeschmack mit nur wenigen Zutaten zur Geltung. Frischer Salbei verleiht eine elegante Kräuternote, während dein Instant Pot das präzise Garen und das finale Anbraten übernimmt.

Zutaten

• 2 Entrecôte-Steaks
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Salbeiblätter
• Ein Schuss Olivenöl oder etwas Butter

Benötigte Ausrüstung

• Instant Pot mit Sous-vide-Funktion
• Hitzebeständige Beutel (z. B. Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss, die für Sous-vide geeignet sind)
• Zange oder Silikonspatel

Zubereitung

1. Mit der Sous-vide-Funktion vorheizen
Fülle den Innentopf deines Instant Pots mit Wasser und wähle die Sous-vide-Einstellung. Stelle die Temperatur auf 55 °C ein für ein medium-rare Ergebnis. Schließe den Deckel (ohne zu verriegeln) und lasse das Wasser auf Temperatur kommen.

2. Steaks vorbereiten
Würze beide Seiten der Entrecôtes mit Salz und Pfeffer. Gib ein paar frische Salbeiblätter und einen Schuss Olivenöl oder etwas Butter dazu.

Lege die Steaks in Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss und drücke mithilfe der Wasserverdrängungsmethode die Luft heraus (den Beutel langsam ins vorgewärmte Wasser senken und dann verschließen).

3. Sous-vide garen
Sobald das Wasser vorgeheizt ist, gib die verschlossenen Beutel in den Topf. Achte darauf, dass sie vollständig untergetaucht sind und sich nicht überlappen. Gare die Steaks 45 Minuten bis 1,5 Stunden, das Ergebnis bleibt konstant zart.

4. Im Instant Pot anbraten
Nimm die Steaks aus den Beuteln und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken, dieser Schritt ist entscheidend für eine schöne Kruste.

Gieße das Wasser aus dem Instant Pot und trockne den Innentopf. Wähle die Sauté-Einstellung und lasse ihn vorheizen. Sobald er heiß ist, brate die Steaks direkt im Topf etwa 1 Minute pro Seite an. Verwende zum Wenden eine Zange oder einen Spatel. Für noch mehr Aroma kannst du ein Stück Butter hinzufügen.

5. Servieren und genießen
Lasse die Steaks eine Minute ruhen, schneide sie in Scheiben und serviere sie. Kombiniere sie mit Ofengemüse, Kartoffelpüree oder deiner liebsten Beilage aus dem Instant Pot.

Ein Gerät. Unendlich viele Möglichkeiten.

Mit der Sous-vide-Funktion deines Instant Pots ist feines Kochen nur einen Knopfdruck entfernt. Von perfekt gegartem Fleisch über aromatisches Gemüse bis hin zu vielem mehr, du wirst überrascht sein, was dieses eine Gerät alles kann.

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