Blechgericht mit gewürztem Auberginen-Fladenbrot, aromatisches vegetarisches Rezept

Wenn Sie reichhaltige Gewürze und herzhafte vegetarische Gerichte lieben, ist dieses Blechgericht mit gewürzter Aubergine und Fladenbrot die perfekte Wahl. Weiche, geröstete Aubergine trifft auf eine warme Mischung aus nahöstlichen Gewürzen, serviert auf knusprigem Fladenbrot mit einer cremigen Joghurt-Kräuter-Sauce. Es ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und ideal für ein schnelles Abendessen oder als Wochenendgenuss.

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gerät:  Heißluftfritteuse

Zutaten

• 1 große Aubergine, in grobe Stücke geschnitten
• Olivenöl nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• 1 TL nahöstliche Gewürzmischung
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten
• 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• ⅔ Tasse Joghurt
• Kleine Handvoll Dill, fein gehackt*
• Kleine Handvoll Petersilie, fein gehackt*
• Kleine Handvoll Nüsse (Mandeln, Pinienkerne oder nach Wahl)
• 2 Fladenbrote
• Pfeffer nach Bedarf
• *Dill und Petersilie können gegeneinander ausgetauscht werden.

Zubereitung

Aubergine vorbereiten

• Aubergine in grobe Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. 5 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entziehen.
• Abtupfen, überschüssiges Salz entfernen und mit Olivenöl beträufeln.
• In der Heißluftfritteuse bei 185 °C für 10 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt ist.

Gewürzmischung zubereiten

• In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, die nahöstliche Gewürzmischung und einen Schuss Olivenöl vermengen.
• Mit Kichererbsen und Tomaten kombinieren.
• Aubergine in eine Schüssel geben und mit zwei Dritteln der Knoblauch-Gewürzmischung vermengen.
• In der Backform die Dosentomaten und Kichererbsen mit der restlichen Knoblauch-Gewürzmischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auberginenstücke in die Sauce legen und bei 185 °C für 10 Minuten backen.

Joghurtsoße zubereiten

• In einer weiteren Schüssel Joghurt mit gehacktem Dill und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fladenbrote rösten

• Fladenbrote in die Heißluftfritteuse legen und bei 200 °C für 1–2 Minuten rösten, dabei einmal wenden.

Fladenbrote belegen

• Die Joghurtsoße auf den gerösteten Fladenbroten verteilen.
• Mit der gerösteten Aubergine, den Tomaten und den Kichererbsen belegen.
• Mit Olivenöl beträufeln, mit Nüssen bestreuen und nach Wunsch mit etwas extra Dill garnieren.

Serviervorschlag

• Warm servieren, entweder als Hauptgericht für zwei Personen oder in Stücke geschnitten zum Teilen. Mit einem frischen Salat für ein vollständiges vegetarisches Abendessen servieren.