Instant Pot Groene Curry

Küche: Thailändisch

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Dauer: 30–60 Min

Ernährung: Vegan, Vegetarisch

Kochtechnik: Schnellkochtopf, Sautieren

Hauptzutat: Tofu

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen: 4 Portionen
 

ZUTATEN:

• 2 EL Olivenöl
• 400 g fester Tofu (kein Seidentofu), in 2,5 cm Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Stück Ingwer (2,5 cm), geschält und gerieben
• 1 Handvoll frischer Koriander oder Korianderstängel
• 3 EL grüne Currypaste
• 800 ml Kokosmilch (2 Dosen à 400 ml)
• 2 grüne Chilischoten (Bird’s Eye), längs halbiert
• 4 EL Sojasauce
• Schale von 1 Limette
• 4 kleine Kartoffeln, ungeschält und geviertelt
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und längs geschnitten
• 1 Handvoll grüne Bohnen, geputzt
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Handvoll Spinat
• 1 Handvoll frische Korianderblätter
• 1 1/2 EL Speisestärke oder Maismehl
• 1 1/2 EL kaltes Wasser
   

ZUBEREITUNG:

• 400 g festen Tofu in 2,5 cm große Stücke schneiden und mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl zugeben und den Tofu 5 Minuten goldbraun anbraten, dabei regelmäßig wenden. Herausnehmen und beiseitestellen.
• Am Instant Pot die Taste „Sauté“ drücken (Normale Hitze, Stufe 3 beim Evo Plus).
• Wenn „HOT“ angezeigt wird, restliches Öl, 1 gehackte Zwiebel, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Stück geriebenen Ingwer und 1 Handvoll Korianderstängel zugeben. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
• 3 EL grüne Currypaste zugeben und 1 weitere Minute unter Rühren anbraten.
• 2 Dosen Kokosmilch, 2 grüne Chilischoten, 4 EL Sojasauce, Limettenschale, 4 geviertelte Kartoffeln und 2 längs geschnittene Karotten hinzufügen. Umrühren und „CANCEL“ drücken.
• Deckel aufsetzen, Ventil auf „Sealing“ stellen, „Manual High Pressure“ (oder „Pressure Cook High“ beim Evo Plus) 10 Minuten auswählen.
• Wenn der Signalton ertönt, Druck schnell ablassen.
• Deckel öffnen, sobald der Pin fällt. „CANCEL“ drücken.
• Erneut „Sauté“ wählen, 1 Handvoll geputzte grüne Bohnen hinzufügen und 4 Minuten garen. Dann die grüne Paprika zugeben und weitere 3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
• 1 1/2 EL Speisestärke mit 1 1/2 EL kaltem Wasser verrühren und zum Andicken in den Topf geben. „CANCEL“ drücken.
• Den beiseitegestellten Tofu, 2 Handvoll Spinat und 1 Handvoll frische Korianderblätter unterrühren.