Knusprige Miso-Reispapier-Knödel

Erwartest du Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen? Diese knusprigen Miso-Reispapier-Dumplings sind deine neue Lieblingsvorspeise. Glutenfrei, leicht anpassbar und voller Geschmack – die perfekte Alternative zu klassischen Frühlingsrollen oder Dumplings.

Unsere Basis ist ein herzhafter Gemüse-Wok mit Karotten, Kohl, Knoblauch und Ingwer – die Mischung lässt sich teilen, sodass du sowohl eine Variante mit Hähnchen als auch eine vegane Version mit Pilzen zubereiten kannst. Dank der Doppelschublade im Airfryer kannst du beide Portionen gleichzeitig, aber getrennt, garen.

Rolle sie wie Frühlingsrollen oder mache sie etwas größer für eine sättigende Vorspeise. Serviere sie heiß mit deiner Lieblings-Dip-Sauce.

Portionen: 4–6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gerät: Instant Pot Airfryer 

Zutaten

Für die Reispapier-Dumplings:

• 1 Zwiebel, halbiert und in feine Streifen geschnitten
• 4 mittelgroße Karotten, geschält und in Julienne geschnitten
• 150 g Weißkohl, fein geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gerieben
• 5 cm frischer Ingwer, gerieben
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL Misopaste (optional)
• 1 EL Maisstärke
• 1 gegarte Hähnchenbrust, zerkleinert
• 300 g Champignons, gehackt und angebraten
• 1 TL Lao Gan Ma Chili Crisp (optional)
• 16 Reispapierblätter
• 2 TL Sesamöl (zum Bestreichen)

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse anbraten
Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer Pfanne. Gib die Zwiebeln und Karotten dazu und brate sie kurz an, bis sie leicht weich sind. Dann Kohl, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten, bis es duftet.

Schritt 2: Würzen und binden
Pfanne vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln und (optional) Misopaste unterrühren. Maisstärke über die Mischung sieben und gut vermengen, damit sich die Füllung leicht bindet. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3: Füllung teilen
Die Gemüsemasse auf zwei Schüsseln aufteilen. In eine Schüssel das zerkleinerte Hähnchen geben, in die andere die angebratenen Pilze und optional den Chili Crisp. Beide gut vermengen.

Schritt 4: Reispapier vorbereiten
Ein Reispapierblatt in warmem Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist. Auf eine saubere Oberfläche legen. 2–3 Esslöffel Füllung auf den oberen Rand geben. Seiten einklappen und wie eine Frühlingsrolle fest aufrollen. Mit einem zweiten Blatt wiederholen, um eine doppelte Schicht zu erhalten. Vorgang mit der restlichen Füllung wiederholen.

Schritt 5: Bestreichen und airfryen
Reispapierrollen leicht mit Sesamöl bestreichen. Die Hähnchenrollen in eine Schublade des Airfryers geben, die Pilzrollen in die andere.

Schritt 6: Airfryer einstellen
„Air Fry“ für Schublade 1 auswählen, Temperatur auf 205 °C und Zeit auf 11 Minuten einstellen. Mit „SyncCook“ dieselben Einstellungen auf Schublade 2 anwenden. Start drücken.

Schritt 7: Wenden und fertig garen
Wenn aufgefordert, die Rollen wenden, damit sie rundum knusprig werden. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, aus dem Airfryer nehmen.

Schritt 8: Servieren
Sofort mit deiner Lieblings-Dip-Sauce servieren und die knusprigen Reispapier-Dumplings genießen!