Banoffee French Toast Crumpet Bake (végétalien, facile et adapté à la friteuse)

Vous cherchez un petit-déjeuner vegan spectaculaire, parfait pour un brunch du Nouvel An, le Veganuary ou pour régaler une tablée ? Ce gratin de crumpets façon banoffee et pain perdu associe la gourmandise des bananes caramélisées, le moelleux des crumpets imbibés de crème et le croquant des noix grillées — le tout préparé sans effort dans la friteuse à air.
Rapide à préparer, facile à anticiper, et avec un goût digne d’une boulangerie, pour un minimum d’effort. Que vous receviez ou que vous vous fassiez plaisir, cette recette deviendra un nouveau favori 100% végétal.

Portions : 6–8
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : Moins de 30 minutes
Appareil : Friteuse à air

Ingrédients

Principaux :

• 2 grandes bananes bien mûres
• 8 à 10 crumpets
• Optionnel : noix concassées pour le dessus

Pour le caramel vegan :

• 60 g de sucre brun foncé
• 1 boîte de crème de coco (400 ml)
• 1 pincée de sel
• Ou utilisez votre sauce caramel végétale préférée

Pour la crème pâtissière vegan :

• 300 ml de lait végétal (de préférence version barista pour plus d’onctuosité)
• 3,5 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à café de vanille (pâte ou extrait)
• 5 c. à soupe de sucre
• ¼ c. à café de curcuma (pour la couleur)
• 1 pincée de sel

Préparation

Préparer le caramel vegan
Utilisez la fonction Sauté de votre Instant Pot ou une petite casserole. Faites chauffer le sucre 1 minute. Ajoutez 125 ml de crème de coco et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement, en remuant de temps en temps. Salez légèrement et réservez.

Préparer la crème pâtissière vegan
Dans une casserole propre, fouettez un peu de lait végétal avec la fécule jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le reste du lait, la crème de coco restante, la vanille, le sucre, le curcuma et le sel. Faites cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt pendant 6 à 8 minutes jusqu’à épaississement et texture crémeuse.

Assembler le gratin
Coupez les bananes en rondelles et disposez-les en une seule couche dans un plat qui rentre dans votre friteuse à air. Versez le caramel uniformément dessus (gardez un peu pour le service).
Coupez les crumpets en deux et placez-les dans le plat, côté coupé vers le bas et côté bombé vers le haut. Versez la crème pâtissière sur les crumpets et laissez-les tremper 20 minutes — ou couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit si vous préparez à l’avance.

Cuisson dans la friteuse à air
Saupoudrez d’un peu de sucre pour une finition croustillante. Placez le plat dans la friteuse à air et faites cuire à 170°C pendant 20 minutes.

Service
Nappez du caramel restant et parsemez de noix concassées si vous le souhaitez. Servez chaud directement depuis la friteuse à air pour un dessert ou petit-déjeuner ultra réconfortant.