Fatteh d'agneau (Nachos de restes d'agneau du Moyen-Orient)

Cette délicieuse recette de fatteh d’agneau transforme les restes de votre rôti de Pâques en un plat savoureux inspiré du Moyen-Orient. Du pain pita croustillant, de l’aubergine cuite à l’air fryer, des pois chiches croquants et de l’agneau tendre sont accompagnés d’une sauce au yaourt à l’ail et au citron. La cuisson à l’air fryer garantit un croustillant irrésistible pour le pita et les pois chiches. Parfait pour redécouvrir vos restes avec créativité, ce plat réconfortant regorge de saveurs épicées.

Portions : 2–3
Temps de préparation : 15–20 minutes
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Appareil : Friteuse à air

Ingrédients

Pour le fatteh :

• 1 aubergine
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1½ c. à café de paprika
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à café de mélange d’épices orientales ou de za’atar
• 6 pains pita
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 250 g de reste de rôti d’agneau
• 1 gousse d’ail frais, râpée
• Huile d’olive, sel et poivre (selon besoin)

Pour la sauce au yaourt :

• 320 g de yaourt grec épais
• 1 gousse d’ail frais, râpée
• ¼ c. à café de sel
• ½ c. à café d’huile d’olive

Pour la garniture :

• Coriandre fraîche
• Menthe fraîche
• Graines de grenade

Préparation

Préparer l’aubergine

• Coupez l’aubergine en morceaux de la taille d’une bouchée. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pour retirer l’amertume.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélangez le yaourt grec, l’ail râpé, le sel et l’huile d’olive dans un bol. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Mélange d’épices

• Mélangez la cannelle, le paprika, la coriandre moulue et le mélange d’épices orientales ou za’atar dans un petit bol.

Préparer le pain pita
Déchirez les pains pita en morceaux. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et un tiers du mélange d’épices. Réservez.

Cuire l’aubergine et les pois chiches à la friteuse à air

• Épongez les morceaux d’aubergine et mélangez-les avec les pois chiches, un peu d’huile d’olive et un autre tiers du mélange d’épices. Déposez-les dans le panier de la friteuse.
• Sélectionnez le mode Air Fry, réglez la température à 185 °C et laissez cuire 15 minutes (pas besoin de préchauffage).

Faire dorer l’agneau

• Coupez l’agneau en petits dés.
• Dans une poêle ou en mode Sauté de votre Instant Pot, faites revenir l’agneau avec un peu d’huile d’olive, l’ail râpé et le reste du mélange d’épices jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Salez et réservez.

Griller le pita à la friteuse à air

• Une fois l’aubergine et les pois chiches cuits, ajoutez les morceaux de pita au panier de la friteuse.
• Sélectionnez le mode Air Fry, réglez la température à 165 °C et faites cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Assembler et servir

• Dans un grand bol, mélangez l’aubergine, les pois chiches et la sauce au yaourt. Disposez les morceaux de pita grillés sur un plat et recouvrez-les du mélange. Terminez par l’agneau croustillant et garnissez de menthe, coriandre et graines de grenade.

Bon appétit !

• Un délicieux festin oriental qui sublime vos restes avec originalité.