Pain complet au romarin et à l'asiago

Ce pain complet croustillant est infusé de romarin frais et de fromage asiago fondant — rustique, savoureux et étonnamment facile à préparer. L’Instant Pot accélère la levée, ce qui permet d’obtenir un pain digne d’une boulangerie en un temps record.

Portions : 1 grand pain (8 à 10 tranches)
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de levée : 1h30 à 2h (au total, réparti en deux levées)
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : environ 2h30 (repos et cuisson compris)

INGRÉDIENTS

Pâte

• 280 g de farine de blé complet (2¼ tasses)
• 130 g de farine blanche ou de pain (1 tasse)
• 2 c. à soupe de gluten de blé (facultatif)
• 2 c. à soupe de romarin frais, finement haché
• 1½ c. à café de sel
• 1 c. à café de levure instantanée
• 360 ml d’eau à température ambiante
• ½ tasse de fromage asiago râpé

Garniture

• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à café de poudre d’ail
• 1 c. à café de basilic séché
• 1 c. à café de romarin haché
• ½ c. à café d’origan
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à soupe de fromage asiago supplémentaire

PRÉPARATION

Étape 1 – Préparer la pâte
Mélanger les deux farines, le gluten, le romarin, le sel et la levure dans un bol. Ajouter l’eau et mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte collante et rugueuse.

Étape 2 – Faire lever dans l’Instant Pot
Placer la pâte sur du papier cuisson et la déposer dans l’Instant Pot. Utiliser la fonction YOGURT (LOW) et régler le minuteur sur 4h30.

Étape 3 – Préchauffer le four et la cocotte
Environ 30 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 230°C (450°F) avec la cocotte fermée à l’intérieur.

Étape 4 – Ajouter le fromage et former le pain
Retirer la pâte. Saupoudrer le fromage asiago, replier la pâte et former une boule souple.

Étape 5 – Deuxième repos
Remettre la pâte (avec le papier cuisson) dans l’Instant Pot pour un dernier repos de 30 minutes.

Étape 6 – Cuisson
Transférer la pâte avec le papier cuisson dans la cocotte chaude. Cuire 30 minutes avec le couvercle. Retirer le couvercle, badigeonner avec le mélange de beurre aux herbes, ajouter le reste de fromage asiago et cuire encore 10 à 15 minutes à découvert.

Étape 7 – Refroidir et servir
Laisser refroidir le pain sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Meilleur servi tiède.