Poisson vapeur croustillant au soja et au gingembre

Ce poisson entier croustillant au soja, au gingembre et aux oignons nouveaux est un plat léger et savoureux, parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner élégant. Cuit délicatement à la friteuse à air, le poisson reste tendre et juteux, tandis qu’une sauce au soja brûlante apporte des saveurs umami audacieuses et une touche de fraîcheur.

Facile à préparer, joliment présenté et rempli d’herbes et d’épices aromatiques – c’est un favori convivial, servi avec du riz vapeur et des légumes sautés.

Portions : 2–3 (avec accompagnements)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8–12 minutes
Appareil : Friteuse à air Instant Pot

Ingrédients

• 300–400 g de poisson entier au choix
• 30 g de gingembre frais
• 5 oignons nouveaux
• 15 g de coriandre fraîche
• 60 ml d’huile végétale ou de colza
• 60 ml de sauce soja
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 piment rouge, épépiné et finement tranché

Suggestion d’accompagnement :

• Bok choy sauté à l’ail
• Riz vapeur

Préparation

Étape 1 : Préparer le poisson
Choisissez un poisson entier qui rentre dans le panier de votre friteuse à air. Demandez à votre poissonnier de le nettoyer (écaillez, retirez les branchies et les nageoires).
Séchez l’intérieur et l’extérieur du poisson avec du papier absorbant.

Étape 2 : Préparer les aromates
Pelez le gingembre avec le dos d’une cuillère, puis coupez-le en fins bâtonnets. Coupez les parties vert foncé des oignons nouveaux et réservez-les. Émincez finement le reste.
Farcissez le poisson avec la moitié du gingembre, les tiges vertes des oignons nouveaux et la moitié de la coriandre.

Étape 3 : Cuire le poisson
Badigeonnez l’extérieur du poisson avec un peu d’huile végétale. Déposez-le sur une feuille de papier cuisson dans le panier de la friteuse à air Instant Vortex.
Sélectionnez « Air Fry », réglez à 195 °C pour 12 minutes.
Vérifiez après 9 minutes – le poisson est cuit lorsque la chair au centre se détache facilement à la pointe du couteau et qu’elle est bien opaque.

Étape 4 : Préparer la sauce au soja
Pendant la cuisson du poisson, placez le reste du gingembre et une partie des oignons nouveaux dans un bol résistant à la chaleur (réservez un peu pour la garniture).
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit presque fumante, puis versez-la dans le bol – elle doit grésiller. Ajoutez la sauce soja, le sucre et le vinaigre de riz.

Étape 5 : Finition et service
Retirez délicatement le poisson de la friteuse à air et disposez-le sur un plat de service. Nappez-le de la sauce soja chaude. Garnissez avec le reste de coriandre, oignons nouveaux et piment.
Servez immédiatement avec du riz et du bok choy sauté.