Riz à sushi parfait

Portions : 4–6
Temps de préparation : 5–10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Équipement : Multicuiseur Instant Pot

Ingrédients

• 230 g de riz à sushi
• 300 ml d’eau
• 1 cuillère à café rase de sel marin
• 45 ml de vinaigre de riz
• 2 c. à café de sucre

Préparation

Rincer le riz :

• Mettre le riz à sushi dans une passoire, puis plonger la passoire dans un bol d’eau froide.
• Remuer doucement l’eau pour rincer le riz, puis soulever la passoire, vider l’eau et répéter jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Éviter de laisser le riz tremper trop longtemps et manipuler les grains avec délicatesse pour ne pas les casser.
• Laisser égoutter pendant 5 minutes.

Préparer l’assaisonnement du riz :

• Dans un petit bol, mélanger le sel, le vinaigre de riz et le sucre.
• Chauffer le mélange par intervalles courts au micro-ondes jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.

Cuire le riz dans l’Instant Pot :

• Mettre le riz égoutté dans l’Instant Pot avec 300 ml d’eau froide. S’assurer que le riz est bien couvert.
• Fermer le couvercle, sélectionner le mode Cuisson sous pression, régler sur Haute pression et programmer 0 minute.
• Une fois sous pression, laisser effectuer un relâchement naturel (NPR) pendant 17 minutes.
• À la fin du cycle, retirer le couvercle.

Assaisonner le riz :

• Transférer le riz cuit dans un grand récipient ou plateau.
• Étaler doucement le riz avec une spatule en silicone sans appuyer pour ne pas l’écraser.
• Verser lentement l’assaisonnement au vinaigre de riz sur le riz et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il refroidisse à température ambiante (environ 5 minutes).
• Pour accélérer le refroidissement, mélanger le riz près d’une fenêtre ouverte ou d’un ventilateur.

Utiliser & déguster :

• Votre riz à sushi est prêt à être utilisé dans des makis, poke bowls, donburis ou autres plats à base de riz !