Soupe de poulet (avec bouillon d'os maison)

Vous cherchez une soupe au poulet nourrissante et réconfortante à base d'ingrédients simples ? Cette recette maison propose un bouillon d’os riche et savoureux fait maison, du poulet effiloché tendre, des pâtes orzo, des herbes fraîches et des légumes — le tout cuit dans l’Instant Pot pour une saveur optimale et une préparation simplifiée. La soupe parfaite à déguster toute la semaine.

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Équipement : Multicuiseur Instant Pot

Ingrédients

Pour la soupe :

• 260 g de poulet cuit, effiloché (les restes conviennent très bien)
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• ½ c. à café de flocons de piment (facultatif)
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 carottes, épluchées et coupées en morceaux
• 100 g de pâtes orzo
• Sel et poivre selon le goût

Pour le bouillon d’os :

• 1 ou plusieurs carcasses de poulet (rôti ou cuit)
• 2 L de bouillon réservé du « poulet 0 minute » ou d’eau
• 1 feuille de laurier
• 4 g de thym frais
• 4 g de persil frais
• 1 oignon coupé en deux (avec la peau)
• 2 carottes, épluchées et coupées en morceaux
• 2 branches de céleri
• 1 tête d’ail, partie supérieure coupée
• 1 c. à soupe de grains de poivre noir
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

Étape 1 : Préparer le bouillon d’os
Retirez toute la viande restante du poulet cuit et réservez environ 260 g pour la soupe.
Placez la carcasse dans l’Instant Pot avec le bouillon réservé (ou de l’eau) et tous les ingrédients du bouillon.

Fermez le couvercle pour la cuisson sous pression. Sélectionnez « Cuisson sous pression », réglez sur haute pression et faites cuire pendant 3 heures et 30 minutes.
Une fois terminé, relâchez la pression avec précaution. Filtrez le bouillon et jetez les os et les aromates.

Remettez le bouillon filtré dans l’Instant Pot. Appuyez sur Annuler, puis sélectionnez le mode Sauté.

Étape 2 : Ajouter les légumes
Lorsque le bouillon commence à frémir, ajoutez les carottes, le céleri, les flocons de piment (si utilisés) et le gingembre râpé.
Annulez le mode Sauté, puis sélectionnez « Cuisson sous pression » → haute pression → 0 minute pour cuire les légumes délicatement.
Relâchez la pression immédiatement après cuisson.

Étape 3 : Ajouter les pâtes et le poulet
Ajoutez les pâtes orzo et sélectionnez à nouveau le mode Sauté à la température maximale. Faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Ajoutez le poulet effiloché et le persil haché. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 4 : Servir
Versez la soupe dans des bols et servez bien chaud.
Cette soupe au poulet savoureuse et réconfortante est parfaite pour les soirées fraîches, la préparation des repas ou pour renforcer le système immunitaire.