Poitrine de porc à la clémentine à l'Instant Pot

Portions : 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Temps total : <2,5 heures
Difficulté (1-5) : 2
Points forts pour promouvoir ce plat : Noël, poitrine de porc ultime — juteuse et savoureuse avec une viande fondante et une couenne croustillante. Temps de cuisson long mais très peu d’intervention, super facile.

Ingrédients :

• 1,8 kg de poitrine de porc (milieu)
• 3 clémentines
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 50 ml d’huile d’olive
   

Méthode :

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez légèrement la peau de la poitrine de porc en bandes de 0,5 cm, en veillant à ne pas couper trop profondément dans la graisse ou la viande.
2. Râpez le zeste des clémentines dans un bol, puis ajoutez le sel, le sucre, le poivre et l’ail haché. Bien mélanger.
3. Placez la poitrine côté chair vers le haut et frottez le mélange de clémentine sur la viande.
4. Disposez la poitrine côté peau vers le haut sur une grande feuille de papier aluminium. Repliez les bords de la feuille autour de la viande pour former un plateau bien ajusté.
5. Placez la poitrine dans le panier de la friteuse à air, côté peau vers le haut. Épongez l’excès d’huile sur la peau et saupoudrez de sel supplémentaire.
6. Sélectionnez « Rôtir » et réglez la température à 145 °C pendant 1 heure.
7. Après 1 heure, repliez davantage la feuille autour de la poitrine, car la viande aura rétréci.
8. Sélectionnez de nouveau « Rôtir » et réglez la température à 155 °C pendant 30 minutes.
9. Une fois la cuisson terminée, retirez la poitrine du plateau en aluminium et replacez-la dans le panier, côté peau vers le haut, sur la grille.
10. Sélectionnez « Air Fry » et réglez la température à 205 °C pendant 35 minutes. Aucun préchauffage nécessaire.
11. Vérifiez la poitrine après 20 minutes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la couenne soit gonflée et croustillante.
12. Laissez reposer la poitrine 5 à 10 minutes avant de la trancher.

Bon appétit !