Pommes de terre nouvelles à l’Instant Pot avec légumes de printemps et beurre à l’ail et aux herbes

Vous cherchez un accompagnement frais et coloré, assez rapide pour les soirs de semaine mais assez raffiné pour un dîner printanier ? Ces pommes de terre fondantes, associées à des légumes croquants et un beurre aux herbes et à l’ail, sont à la fois légères, citronnées et riches en saveurs. Et le meilleur ? Ce plat est prêt en moins de 25 minutes avec votre multicuiseur Instant Pot.

Portions : 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Appareil : Multicuiseur Instant Pot

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre nouvelles
• 3 gousses d’ail (non pelées)
• 250 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 15 g de ciboulette fraîche
• 15 g de persil plat frais
• 1 échalote
• Zeste et jus d’1 citron
• 50 g de beurre doux ramolli
• 125 g d’asperges vertes (env. 1 cm d’épaisseur)
• 200 g de mélange surgelé de fèves, edamame et petits pois
• Sel et poivre noir, selon votre goût

Astuce : si vous utilisez uniquement des fèves, pensez à retirer leur peau épaisse avant cuisson.

Préparation

1. Cuire les pommes de terre sous pression

Lavez soigneusement les pommes de terre et placez-les dans la cuve de votre Instant Pot. Ajoutez le bouillon et les gousses d’ail non pelées. Salez généreusement. Fermez le couvercle, sélectionnez la cuisson sous pression pendant 3 minutes, et démarrez.

2. Préparer le mélange d’herbes

Pendant la cuisson, hachez finement le persil, la ciboulette et l’échalote. Prélevez le zeste du citron et réservez le tout dans un bol.

3. Libérer la pression et vérifier

Une fois le temps écoulé, relâchez la pression rapidement. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une fourchette. Si nécessaire, prolongez la cuisson d’une minute.

4. Préparer le beurre aux herbes et à l’ail

Retirez les gousses d’ail, épluchez-les, puis écrasez-les en purée. Ajoutez-les au mélange d’herbes avec le beurre ramolli et mélangez bien.

5. Ajouter les légumes verts

Coupez les extrémités dures des asperges et recoupez les tiges si besoin. Répartissez les asperges et le mélange surgelé de légumes sur les pommes de terre. Fermez à nouveau le couvercle et programmez 0 minute en cuisson sous pression. Libérez la pression dès que le bip retentit.

6. Finaliser le plat

Ajoutez le beurre aux herbes et à l’ail dans la cuve chaude, puis le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement, le beurre va fondre et créer un bouillon parfumé au citron et aux herbes.

7. Servir

Versez délicatement les pommes de terre et les légumes dans un plat de service. Arrosez avec le bouillon aux herbes pour plus de goût et de brillance.

Servez immédiatement, en accompagnement printanier ou comme plat principal végétarien léger.

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