Aubergine frite en plein air avec lentilles et tomates grillées

Ce dîner végétalien à base de 8 ingrédients est plein de saveurs et prêt en moins d'une heure, uniquement avec des ingrédients simples du supermarché.

De l’aubergine crémeuse cuite à l’airfryer se marie parfaitement avec des lentilles, des tomates cerises rôties et un filet de sauce tahini. Une cuillerée de pesto ajoute encore plus de profondeur et de richesse, faisant de ce plat un repas végétal et riche en protéines que même les amateurs de viande apprécieront.

Utilisez votre mélange d'épices du Moyen-Orient préféré pour une préparation encore plus rapide, et servez-le comme un dîner copieux et réconfortant en semaine.

Portions : 2 généreuses
Temps de préparation : 10–15 minutes
Temps total : Moins de 45 minutes
Appareil : Instant Air Fryer

Ingrédients

Lentilles :

• 1 tasse (300 g) de lentilles
• 750 ml de bouillon de légumes

Aubergines :

• 2 aubergines
• 150 g de tomates cerises
• Huile, sel, poivre
• 2 c. à café de mélange d’épices du Moyen-Orient
• Pesto (pour servir)

Sauce tahini :

• 1,5 c. à café de tahini
• 4,5 c. à café d’eau
• 1,5 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

• Faites 4 incisions profondes dans chaque aubergine dans le sens de la longueur, en laissant les 3 cm supérieurs intacts pour qu’elles restent entières.
• Salez généreusement l’intérieur des incisions et placez les aubergines dans une passoire au-dessus de l’évier pendant 8 minutes pour en retirer l’amertume.
• Pendant ce temps, placez les lentilles et le bouillon de légumes dans la cuve de l’Instant Pot. Fermez avec le couvercle de cuisson sous pression, sélectionnez « Pressure Cook » et réglez sur 4 minutes avec une libération rapide de la pression.
• Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression, ouvrez le couvercle et égouttez les lentilles. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Réservez.
• Essuyez les aubergines, y compris l’intérieur des incisions. Saupoudrez les épices entre les fentes, ajoutez éventuellement du poivre moulu, et frottez l’extérieur avec de l’huile, du sel et du poivre.
• Rincez la cuve intérieure, insérez le panier de l’airfryer et placez les aubergines à l’intérieur. Retirez le couvercle pression et utilisez celui de l’airfryer.
• Sélectionnez « Grill », réglez la température sur 205°C et le temps sur 30 minutes. Ajoutez les tomates cerises dans le panier pendant les 10 dernières minutes.
• Pendant la cuisson, mélangez le tahini, l’eau, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol pour faire la sauce.
• Pour servir, déposez les lentilles sur une assiette, ajoutez l’aubergine grillée et les tomates rôties, puis nappez de sauce tahini et ajoutez du pesto selon votre goût.