Entrecôte sous vide à la sauge fraîche (préparée dans votre Instant Pot)

Envie d’un steak parfaitement cuit sans équipement sophistiqué ? Si votre Instant Pot dispose d’une fonction Sous Vide, vous avez déjà tout ce qu’il vous faut pour préparer une entrecôte tendre, juteuse et bien dorée, le tout avec un seul appareil.

Cette recette simple met en valeur la richesse du bœuf avec seulement quelques ingrédients. La sauge fraîche apporte une touche herbacée élégante, tandis que votre Instant Pot s’occupe de la cuisson précise et de la finition saisie.

Ingrédients

• 2 entrecôtes
• Sel, selon votre goût
• Poivre noir, selon votre goût
• Feuilles de sauge fraîche
• Un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre

Matériel nécessaire

• Instant Pot avec fonction Sous Vide
• Sachets de cuisson résistants à la chaleur (comme des sacs de congélation à fermeture zip adaptés à la cuisson sous vide)
• Pince ou spatule en silicone

Préparation

1. Préchauffez avec la fonction Sous Vide
Remplissez la cuve intérieure de votre Instant Pot avec de l’eau et sélectionnez le mode Sous Vide. Réglez la température à 55 °C pour une cuisson saignante à point. Fermez le couvercle (sans verrouiller) et laissez chauffer l’eau.

2. Préparez les steaks
Assaisonnez les deux côtés des entrecôtes avec du sel et du poivre. Ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche et un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre.

Placez chaque steak dans un sac congélation à fermeture zip et retirez l’air en utilisant la méthode de déplacement d’eau (plongez lentement le sac dans l’eau chaude puis fermez-le hermétiquement).

3. Cuisson sous vide
Une fois l’eau à température, plongez les sacs fermés dans la cuve. Assurez-vous qu’ils sont complètement immergés et ne se chevauchent pas. Faites cuire de 45 minutes à 1h30, la viande restera parfaitement tendre.

4. Faites saisir dans l’Instant Pot
Retirez les steaks des sacs et séchez-les bien avec du papier absorbant, cette étape est essentielle pour obtenir une belle croûte.

Videz l’eau de l’Instant Pot et séchez la cuve. Activez le mode Sauté et laissez chauffer. Une fois bien chaud, faites saisir les steaks directement dans la cuve pendant environ 1 minute de chaque côté. Utilisez une pince ou une spatule pour les retourner. Ajoutez une noisette de beurre pour plus de gourmandise si souhaité.

5. Servez et savourez
Laissez reposer les steaks une minute, puis tranchez-les et servez. Accompagnez-les de légumes rôtis, d’une purée maison ou de votre accompagnement Instant Pot préféré.

Un seul appareil. Des possibilités infinies.

Grâce à la fonction Sous Vide de votre Instant Pot, la cuisine gastronomique est à portée de main. Des viandes parfaitement cuites aux légumes savoureux, vous serez étonné de tout ce que cet appareil peut faire.

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