Falafel géant

Vous cherchez une version originale du falafel traditionnel ? Ce falafel géant est croustillant à l’extérieur, moelleux et savoureux à l’intérieur – parfait à partager lors d’une fête ou à déguster en semaine pour un dîner facile. Servez-le avec une salade de concombre fraîche et une sauce yaourt citronnée pour un délicieux festin méditerranéen !

Portions : 4–6
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20–25 min
Équipement requis : Friteuse à air Instant Pot

Ingrédients

Falafel :

• 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
• ½ oignon rouge, émincé
• 25 g de persil, finement haché
• 80 g de courgette, râpée
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de farine à levure incorporée ou de farine sans gluten
• 2 c. à soupe de graines de chia ou de graines de lin moulues

Optionnel – Salade de concombre :

• 3 concombres méditerranéens ou 1 grand concombre anglais
• ½ oignon rouge
• 1 c. à café de jus de citron
• 25 g de feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre

Optionnel – Sauce au yaourt :

• 1 tasse de yaourt entier
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

Préparer le mélange à falafel :

• Mettre tous les ingrédients du falafel dans un robot culinaire. Mixer par à-coups jusqu’à ce que le mélange se tienne mais conserve encore des morceaux de pois chiches de la taille de miettes (ne pas réduire en purée).

Cuisson du falafel dans la friteuse à air :

• Huiler légèrement un moule adapté à votre panier de friteuse à air.
• Verser le mélange de falafel dans le moule, lisser le dessus avec une spatule et badigeonner d’un peu d’huile.
• Placer le moule dans le panier de la friteuse à air.
• Sélectionner le mode « Air Fry », régler à 185 °C et programmer 25 minutes.
• Ignorer les alertes demandant d’ajouter ou retourner les aliments.
• Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le mélange soit bien pris. Vérifier après 20 minutes car le temps dépend de l’épaisseur.

Préparer la salade de concombre (optionnel) :

• Couper les concombres en deux dans la longueur et retirer les graines avec une cuillère.
• Couper en morceaux et saler. Laisser dégorger dans un bol.
• Émincer finement l’oignon rouge, le mettre dans un petit bol avec une pincée de sel et le jus de citron, puis laisser attendrir.
• Effeuiller la menthe.

Préparer la sauce au yaourt (optionnel) :

• Mélanger le yaourt avec le jus de citron et assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.

Servir :

• Une fois cuit, sortir le falafel géant de la friteuse et laisser tiédir légèrement.
• Égoutter les concombres et l’oignon, puis mélanger avec la menthe, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Couper le falafel en parts et servir avec la sauce au yaourt citronnée et la salade de concombre.

Déguster :

• Parfait à partager à l’apéro, en dîner ou à emporter dans une lunchbox le lendemain !