Ingrédients

• 200 ml d’eau tiède
• 7 g de levure sèche active
• 250 g de farine blanche
• 15 g de sucre (optionnel, pour une pâte légèrement plus sucrée et une meilleure caramélisation)
• 9 g de sel
• 5 c. à s. d’huile d’olive, divisées (1 c. à s. pour le moule, 4 c. à s. pour la garniture)
• 25 g de champignons, finement tranchés
• 25 g de poivron, finement tranché
• 2 c. à s. de pesto

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède et la levure. Remuer et laisser reposer 2–5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
2. Ajouter la farine, le sucre (si utilisé) et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis pétrir environ 10 minutes (ou 6–8 minutes au robot avec un crochet pétrisseur) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. La pâte restera souple et un peu collante.
3. Huiler un moule ou un plat compatible airfryer avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Transférer la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1–2 heures). Astuce : de nombreux airfryers ont une fonction « chaud » — faire lever à environ 43 °C pendant ~45 minutes.
4. Une fois la pâte levée, répartir les champignons et le poivron tranchés sur le dessus. Arroser avec les 4 c. à s. d’huile d’olive restantes et ajouter une généreuse pincée de sel. Avec des doigts huilés, presser des creux profonds sur toute la surface pour bien fixer la garniture.
5. Couvrir de nouveau et laisser gonfler (environ le double du volume initial).
6. Cuire à l’airfryer/au four à 170 °C pendant 15 minutes.
7. Étaler le pesto sur la surface et cuire encore 5 minutes à 170 °C. Retirer et laisser refroidir sur une grille avant de découper.