Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen im Instant Pot
Dieser Schokoladen-Himbeer-Cheesecake kombiniert intensive Zartbitterschokolade mit einer cremigen Cheesecake-Füllung und frischen Himbeeren zu einem Dessert, das luxuriös schmeckt und dennoch überraschend einfach zuzubereiten ist. Durch das Garen im Instant Pot entsteht eine glatte, samtige Textur, die saftig bleibt und gleichmäßig backt, ohne zu reißen.
Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren verbindet kräftige Kakaonoten mit frischer Fruchtigkeit und macht diesen Instant Pot Cheesecake zum perfekten Dessert für Feiern, Dinnerpartys oder besondere Anlässe, bei denen Sie einen eleganten Käsekuchen ohne Backofen zubereiten möchten.
Portionen: 8–10 Stücke
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 50 Minuten
Kühlzeit: 2–3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
Gerät: Instant Pot Multikocher
Zutaten
Für den Keksboden
- 150 g Digestive-Kekse
- 40 g Butter, geschmolzen
Für die Schokoladen-Cheesecake-Füllung
- 560 g Frischkäse mit vollem Fettgehalt
- 150 g weicher brauner Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Für das Topping
- 200 g frische Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Cheesecake-Boden vorbereiten
Die Digestive-Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Keksmasse fest auf den Boden und leicht an den Rand einer kleinen Kuchenform oder Springform drücken, die in den Schnellkochtopf passt. Während die Füllung vorbereitet wird, die Form in den Kühlschrank stellen.
Die Schokoladenfüllung zubereiten
In einer großen Schüssel Frischkäse, braunen Zucker, Eier und Kakaopulver zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die geschmolzene Zartbitterschokolade unterheben und alles gut vermengen.
Den Cheesecake zusammensetzen
Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Schokoladenfüllung darauf verteilen. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen und die Form fest mit Aluminiumfolie abdecken, damit kein Kondenswasser auf den Cheesecake tropft.
Den Cheesecake im Instant Pot garen
250 ml Wasser in den Innentopf geben und einen Untersetzer einsetzen. Die Cheesecake-Form vorsichtig darauf platzieren.
Den Deckel schließen und das Ventil auf Sealing stellen. Pressure Cook auf hoher Stufe für 40 Minuten auswählen.
Nach Ende der Garzeit den Druck 10 Minuten natürlich ablassen, bevor der restliche Druck manuell freigegeben wird.
Abkühlen und kühlen
Den Cheesecake vorsichtig aus dem Topf nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er die perfekte Konsistenz erhält.
Fertigstellen und servieren
Kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Das Garen unter Druck erzeugt eine sanfte Dampfumgebung, die dafür sorgt, dass der Cheesecake gleichmäßig backt und besonders cremig bleibt. Diese Methode reduziert das Risiko des Überbackens und liefert einen reichhaltigen, glatten Schokoladen-Cheesecake aus dem Instant Pot mit minimalem Aufwand.
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