Instant Pot Kürbissuppe mit Wildreis & knusprigem Salbei

Eine wärmende Herbstsuppe mit Butternusskürbis, Wildreis, Pilzen und brauner Salbeibutter

Du suchst nach einem wärmenden Instant Pot Suppenrezept für den Herbst? Diese Kürbissuppe mit Wildreis kombiniert zarten Butternusskürbis, aromatische Pilze, Cannellini-Bohnen, Grünkohl und herzhaften Wildreis in einer wärmenden Brühe mit Kokosmilch.

Abgerundet mit nussiger brauner Butter und knusprigem Salbei steckt diese saisonale Suppe voller herzhafter Aromen und eignet sich perfekt als leckeres Mittagessen oder gemütliches Abendessen an kühleren Tagen.

Im Instant Pot Multikocher werden sowohl der Wildreis als auch die Suppe unter Druck gegart - für ein unkompliziertes Herbstgericht mit viel Geschmack.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Gerät: Instant Pot Multikocher

Zutaten

Für den Wildreis

• ½ Tasse Wildreis oder schwarzen Perlenreis
• 2 Tassen Wasser
• 1 großzügige Prise Salz

Für die braune Butter und den knusprigen Salbei

• 2 EL Butter
• 15 Salbeiblätter

Für die Suppe

• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 200 g kleine Champignons
• 500 g Butternusskürbis
• 3 Knoblauchzehen
• 1½ TL Meersalzflocken
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 400 g Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
• 125 g Grünkohl
• 1½ EL Speisestärke
• 3 EL Wasser
• Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung

Wildreis garen
Wildreis, Wasser und eine großzügige Prise Salz in den Instant Pot geben.
Den Deckel sicher verschließen, Pressure Cook auswählen und die Garzeit auf 18 Minuten einstellen. Nach dem Garen den Wildreis gut abgießen und beiseitestellen.

Braune Butter und knusprigen Salbei zubereiten
Sauté auf mittlerer Stufe (Stufe 2) auswählen.
Butter und Salbeiblätter hinzugeben und braten, bis der Salbei knusprig und die Butter gebräunt ist.
Die braune Butter und den knusprigen Salbei in eine kleine Schüssel geben und zum Servieren beiseitestellen. Der Innentopf sollte leicht gefettet bleiben; bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.

Gemüse anbraten
Zwiebel, Sellerie, Pilze und Butternusskürbis in den Instant Pot geben.
5-8 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird und der Sellerie beginnt, weich zu werden.
Knoblauch, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Oregano, Chiliflocken, Muskatnuss und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen, bis die Gewürze aromatisch duften.

Suppe unter Druck garen
Cancel drücken, um die Sauté-Funktion zu beenden.
Heiße Brühe und Kokosmilch hinzugeben und gut umrühren.
Den Deckel sicher verschließen, Pressure Cook auswählen und die Garzeit auf 1 Minute einstellen.
Nach Ende des Garprogramms den Druck schnell ablassen.

Wildreis, Bohnen und Grünkohl hinzufügen
Den gegarten Wildreis in die Suppe einrühren, anschließend Cannellini-Bohnen und Grünkohl hinzufügen.
Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. In die heiße Suppe geben und umrühren, bis die Brühe leicht eindickt.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und jede Portion mit der beiseitegestellten braunen Butter und dem knusprigen Salbei verfeinern.
Warm servieren und genießen.

Tipps & Variationen

Vegetarisch: Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
Vegan: Gemüsebrühe verwenden und die Butter für den knusprigen Salbei durch Olivenöl oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Anderes saisonales Gemüse: Je nach Verfügbarkeit kannst du Kürbis, Butternusskürbis oder Süßkartoffel verwenden.
Für ein reichhaltigeres Ergebnis: Die Kokosmilch kann durch 125 ml Sahne ersetzt werden.

Diese Kürbissuppe mit Wildreis und knusprigem Salbei ist ein echtes Herbstgericht: wärmend, nahrhaft und voller Geschmack. Entdecke weitere saisonale Rezepte in unserer Instant Pot Rezeptsammlung und lass dich inspirieren, mit deinem Multikocher und Airfryer ganz einfach köstliche Gerichte zuzubereiten.