Soupe de Butternut et Riz Sauvage à l’Instant Pot, Sauge Croustillante

Une soupe d’automne réconfortante à la courge butternut, au riz sauvage, aux champignons et au beurre noisette à la sauge

Vous cherchez une recette de soupe à l’Instant Pot pour l’automne? Cette soupe de butternut et riz sauvage associe une courge butternut fondante, des champignons, des haricots cannellini, du chou kale et du riz sauvage dans un bouillon réconfortant au lait de coco.

Le beurre noisette et la sauge croustillante apportent une touche finale parfumée et savoureuse. Cette soupe de saison est idéale pour un déjeuner gourmand ou un dîner réconfortant lorsque les températures commencent à baisser.

Préparés dans un multicuiseur Instant Pot, le riz sauvage et la soupe sont cuits sous pression pour un repas d’automne facile à réaliser et riche en saveurs.

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Appareil: Multicuiseur Instant Pot

Ingrédients

Pour le riz sauvage

• ½ tasse de riz sauvage ou de riz noir perlé
• 2 tasses d’eau
• Une généreuse pincée de sel

Pour le beurre noisette et la sauge croustillante

• 2 c. à soupe de beurre
• 15 feuilles de sauge

Pour la soupe

• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 200 g de petits champignons
• 500 g de courge butternut
• 3 gousses d’ail
• 1½ c. à café de sel marin en flocons
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à café d’origan séché
• ½ c. à café de flocons de piment
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 feuille de laurier
• 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes chaud
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 125 g de chou kale
• 1½ c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d’eau
• Huile d’olive, selon les besoins

Préparation

Cuire le riz sauvage
Ajoutez le riz sauvage, l’eau et une généreuse pincée de sel dans l’Instant Pot.
Fermez correctement le couvercle, sélectionnez Pressure Cook et réglez le temps de cuisson sur 18 minutes. Une fois cuit, égouttez soigneusement le riz sauvage et réservez.

Préparer le beurre noisette et la sauge croustillante
Sélectionnez Sauté à température moyenne (niveau 2).
Ajoutez le beurre et les feuilles de sauge et faites cuire jusqu’à ce que la sauge soit croustillante et que le beurre prenne une couleur noisette.
Transférez le beurre noisette et la sauge croustillante dans un petit bol et réservez pour le service. La cuve intérieure doit rester légèrement graissée ; ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire.

Faire revenir les légumes
Ajoutez l’oignon, le céleri, les champignons et la courge butternut dans l’Instant Pot.
Faites revenir pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que le céleri commence à s’attendrir.
Ajoutez l’ail, le sel marin, le poivre noir, l’origan, les flocons de piment, la noix de muscade et la feuille de laurier. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se développent.

Cuire la soupe sous pression
Appuyez sur Cancel pour arrêter la fonction Sauté.
Ajoutez le bouillon chaud et le lait de coco, puis mélangez.
Fermez correctement le couvercle, sélectionnez Pressure Cook et réglez le temps de cuisson sur 1 minute.
Une fois le programme terminé, effectuez une libération rapide de la pression.

Ajouter le riz sauvage, les haricots et le kale
Incorporez le riz sauvage cuit à la soupe, puis ajoutez les haricots cannellini et le chou kale.
Mélangez la fécule de maïs avec 3 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez-la à la soupe chaude et mélangez jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir
Répartissez la soupe dans des bols et terminez chaque portion avec le beurre noisette et la sauge croustillante réservés.

Servez chaud.

Conseils et variantes

Version végétarienne: Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
Version vegan: Utilisez du bouillon de légumes et remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou une alternative végétale pour préparer la sauge croustillante.
Essayez un autre légume de saison: Vous pouvez utiliser du potiron, de la courge butternut ou de la patate douce selon ce que vous avez à disposition.
Pour un résultat plus riche: Vous pouvez remplacer le lait de coco par 125 ml de crème.
 

Cette soupe de butternut au riz sauvage et à la sauge croustillante est un véritable plat d’automne : réconfortant, nourrissant et plein de saveurs. Découvrez davantage de recettes de saison dans notre collection de recettes Instant Pot et laissez-vous inspirer pour préparer facilement de délicieux plats avec votre multicuiseur et votre Airfryer.