Risotto de Champignons et Orge Perlé à l’Instant Pot avec Crème Fraîche
Risotto d’orge perlé aux champignons, au thym, au parmesan et à la crème fraîche
Les saveurs terreuses des champignons, le goût légèrement noisetté de l’orge perlé et le parfum du thym se retrouvent dans ce savoureux risotto de champignons et d’orge à l’Instant Pot. La crème fraîche et le parmesan apportent une finition riche et gourmande, idéale pour les journées fraîches d’automne.
À la place du riz à risotto traditionnel, cette recette utilise de l’orge perlé, qui apporte une texture agréablement ferme et une légère saveur de noisette. La préparation dans un multicuiseur Instant Pot simplifie la recette et évite de devoir remuer constamment comme pour un risotto traditionnel.
Servez-le pour un déjeuner réconfortant ou un dîner d’automne facile lorsque vous avez envie d’un plat de saison chaleureux.
Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Appareil: Multicuiseur Instant Pot
Ingrédients
- 1 gros poireau
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 400 g de champignons variés
- 1½ tasse d’orge perlé
- 5 g de thym frais ou 1 c. à café de thym séché
- 800 ml de bouillon de volaille chaud
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de parmesan
- Huile d’olive, selon les besoins
- Sel et poivre noir, selon votre goût
Préparation
Préparer les légumes
Émincez finement le poireau et lavez-le soigneusement dans un saladier d’eau froide afin d’éliminer toute trace de terre, puis égouttez-le bien.
Émincez finement l’oignon, coupez l’ail en lamelles et les champignons en morceaux de la taille d’une bouchée. Si vous utilisez du thym frais, détachez les feuilles des tiges.
Faire revenir les champignons
Sélectionnez Sauté sur l’Instant Pot et réglez sur température élevée pendant 15 minutes.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis les champignons et la moitié du thym. Faites revenir pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient caramélisés et bien dorés.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Retirez le mélange de champignons de l’Instant Pot et réservez.
Faire griller légèrement l’orge perlé
Ajoutez l’oignon dans la cuve intérieure et faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le poireau et l’orge perlé et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, en remuant régulièrement afin de faire légèrement griller l’orge.
Appuyez sur Cancel pour arrêter la fonction Sauté.
Cuire le risotto d’orge sous pression
Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez le reste du thym. Mélangez bien.
Fermez correctement le couvercle, sélectionnez Pressure Cook et réglez le temps de cuisson sur 18 minutes.
Une fois le programme terminé, effectuez une libération rapide de la pression.
Terminer avec les champignons, la crème fraîche et le parmesan
Ajoutez le mélange de champignons cuits, la crème fraîche et le parmesan à l’orge perlé. Mélangez soigneusement.
Replacez le couvercle sans le verrouiller et laissez le risotto reposer pendant 5 minutes. Cela permet à l’orge d’absorber davantage de liquide et aide le plat à épaissir.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.
Servir
Répartissez le risotto de champignons et d’orge perlé dans des bols.
Terminez avec un filet d’huile d’olive et un peu de thym frais supplémentaire, si vous le souhaitez. Servez chaud.
Conseils pour réussir le risotto de champignons et d’orge
Utilisez plusieurs variétés de champignons: Une combinaison de différents champignons apporte davantage de saveurs et de textures.
Thym frais ou séché: Vous pouvez utiliser 5 g de thym frais ou 1 c. à café de thym séché selon ce que vous avez à disposition.
Ne sautez pas le temps de repos: Laisser le risotto reposer pendant 5 minutes après avoir ajouté la crème fraîche et le parmesan lui permet d’épaissir avant le service.
Salez à la fin: Le bouillon et le parmesan apportent déjà du sel. Goûtez donc le risotto avant d'en ajouter davantage.
Cette version du risotto aux champignons et à l’orge perlé est parfaite pour l’automne: réconfortante, crémeuse et riche en saveurs. Découvrez davantage de recettes de saison dans notre collection de recettes Instant Pot et laissez-vous inspirer pour préparer facilement de délicieux plats avec votre multicuiseur et votre Airfryer.
