Multicuiseur : tout ce qu’il faut savoir | Guide complet

Un multicuiseur est un appareil de cuisine électrique qui combine plusieurs modes de cuisson dans un seul appareil. Selon le modèle, il peut notamment remplir les fonctions d’un autocuiseur électrique, d’une mijoteuse, d’un cuiseur vapeur ou d’un cuiseur à riz.

L’un de ses principaux avantages est de permettre plusieurs étapes de préparation directement dans la même cuve. Vous pouvez, par exemple, commencer par faire revenir les ingrédients, puis poursuivre la cuisson sous pression ou à basse température sans changer de récipient.

Les fonctions disponibles varient selon le modèle.

Un multicuiseur est équipé d’un élément chauffant électrique et de commandes électroniques. Il suffit de placer les ingrédients dans la cuve, de sélectionner le programme adapté et, selon la recette et le modèle, de régler le temps de cuisson, la température ou la pression.

Avec la cuisson sous pression, le liquide chauffe dans la cuve fermée. La vapeur produite crée de la pression et augmente la température à l’intérieur, ce qui permet de cuire de nombreux aliments plus rapidement qu’avec des méthodes de cuisson traditionnelles.

Avec la cuisson lente, les aliments cuisent plus longtemps à une température plus basse.

Le mode Sauté permet de faire revenir ou de dorer les ingrédients directement dans la cuve. C’est particulièrement pratique pour les recettes dans lesquelles il faut d’abord faire revenir des oignons, des légumes ou de la viande.

Les programmes et fonctions disponibles varient selon le modèle Instant Pot. Parmi les fonctions les plus courantes :

• Cuisson sous pression (Pressure Cook) - pour les soupes, plats mijotés, viandes, légumineuses et bien d’autres préparations
• Cuisson lente (Slow Cook) - pour faire mijoter les aliments pendant plusieurs heures
• Sauté - pour faire revenir et dorer les ingrédients directement dans la cuve
• Cuisson vapeur (Steam) - notamment pour les légumes
• Riz (Rice) - pour préparer du riz et certaines céréales
• Maintien au chaud (Keep Warm) - pour garder les plats au chaud après la cuisson
• Yaourt (Yogurt) - sur les modèles équipés de cette fonction
• Sous Vide - sur certains modèles

Certains modèles Instant Pot combinent également un multicuiseur avec une friteuse à air chaud, offrant ainsi des fonctions supplémentaires comme Air Fry, la cuisson au four, le rôtissage ou le gril.

Un multicuiseur peut réunir plusieurs appareils et modes de cuisson dans un seul appareil. Il permet ainsi de gagner de la place et de simplifier la préparation de nombreuses recettes.

Moins d’ustensiles

De nombreuses recettes peuvent être entièrement préparées dans la cuve. Vous pouvez, par exemple, commencer par faire revenir les ingrédients avec le mode Sauté, puis passer directement à la cuisson sous pression ou à la cuisson lente.

Résultat: moins de casseroles à utiliser et moins de vaisselle à faire.

Une cuisson plus rapide

La cuisson sous pression peut considérablement réduire le temps de préparation de nombreux plats. Elle est particulièrement pratique pour les soupes, plats mijotés, légumineuses et viandes qui nécessitent normalement une cuisson plus longue.

Une cuisine polyvalente

Du petit-déjeuner aux accompagnements, en passant par les soupes, plats principaux et desserts, un multicuiseur permet de préparer une grande variété de recettes.

Pratique pour préparer les repas à l’avance

Vous aimez préparer plusieurs portions à l’avance ? Un multicuiseur de grande capacité permet de préparer, par exemple, des currys, des soupes, du chili, des plats de riz ou des légumineuses pour plusieurs repas.

Les possibilités sont nombreuses. Vous pouvez notamment préparer :

• Soupes et plats mijotés
• Currys et chili
• Riz et autres céréales
• Haricots, lentilles et pois chiches
• Pommes de terre
• Légumes
• Porc effiloché et poulet effiloché
• Viandes mijotées
• Porridge
• Yaourt
• Desserts

Les modèles dotés d’une fonction friteuse à air chaud intégrée permettent également de préparer des aliments croustillants, comme des frites, des ailes de poulet ou des légumes rôtis.

Un multicuiseur peut faire office d’autocuiseur, mais il offre généralement davantage de possibilités.

Un autocuiseur traditionnel est principalement conçu pour la cuisson sous pression. Un multicuiseur Instant Pot doté de la fonction Pressure Cook utilise également la pression, mais associe cette fonction à d’autres modes de préparation, comme la cuisson lente, le mode Sauté ou la cuisson vapeur.

Un multicuiseur est donc bien plus qu’un simple autocuiseur électrique.

Une mijoteuse est spécialement conçue pour cuire les aliments lentement pendant plusieurs heures.

De nombreux multicuiseurs Instant Pot disposent également d’une fonction Slow Cook, tout en proposant d’autres possibilités comme la cuisson sous pression, le mode Sauté et la cuisson vapeur.

Si vous préparez presque exclusivement des plats mijotés pendant plusieurs heures, une mijoteuse dédiée peut être intéressante. Si vous souhaitez réunir plusieurs modes de cuisson dans un seul appareil, un multicuiseur offre davantage de polyvalence.

Un multicuiseur et une friteuse à air chaud fonctionnent de manière différente.

Un multicuiseur est particulièrement adapté pour :

• La cuisson sous pression
• La cuisson lente
• La cuisson vapeur
• Les soupes et plats mijotés
• Le riz et les céréales

Une friteuse à air chaud, quant à elle, fait circuler rapidement de l’air chaud autour des aliments et convient particulièrement bien pour obtenir des préparations dorées et croustillantes.

Vous souhaitez profiter des deux ? Les appareils combinés, comme les modèles Instant Pot Crisp, réunissent les fonctions d’un multicuiseur et d’une friteuse à air chaud dans un seul appareil.

Cela dépend du modèle.

Un multicuiseur classique sans fonction de friture à air chaud ne permet pas d’obtenir des frites aussi croustillantes qu’avec une friteuse à air chaud.

Avec un modèle Crisp doté de la fonction Air Fry, vous pouvez en revanche préparer des frites et d’autres aliments croustillants.

Important: un multicuiseur Instant Pot n’est pas conçu pour la friture traditionnelle par immersion dans une grande quantité d’huile chaude.

Oui. Le riz fait partie des aliments classiques que vous pouvez préparer dans un Instant Pot.

Selon le modèle et le type de riz, vous pouvez utiliser le programme Riz ou la fonction de cuisson sous pression.

Respectez le bon ratio entre le riz et le liquide ainsi que le temps de cuisson recommandé pour la variété de riz choisie.

Oui. Les œufs peuvent notamment être cuits sous pression.

Le temps de cuisson dépend de plusieurs facteurs, notamment du résultat souhaité, de la taille des œufs et de la méthode utilisée.

Sur les modèles équipés du mode Sauté, vous pouvez également préparer des plats comme des œufs brouillés directement dans la cuve.

Partiellement.

Un multicuiseur classique ne remplace pas complètement un four, mais peut proposer d’autres modes de préparation pour certains plats.

Les modèles avec fonction de friture à air chaud intégrée offrent encore davantage de possibilités et peuvent notamment être utilisés pour cuire au four, rôtir ou préparer des aliments croustillants.

Pour les grands moules, plusieurs plaques de cuisson ou les recettes traditionnelles au four, un four classique reste cependant utile.

Le caractère plus ou moins sain d’un repas dépend avant tout des ingrédients utilisés et de la recette.

Un multicuiseur propose néanmoins différents modes de préparation, notamment la cuisson vapeur et la cuisson sous pression, qui nécessitent souvent peu de matières grasses supplémentaires.

Il peut également faciliter la préparation de légumes, légumineuses, céréales, soupes et autres repas faits maison.

Il n’existe pas de réponse unique valable pour toutes les préparations.

Avec la cuisson sous pression, des temps de cuisson plus courts peuvent constituer un avantage. De plus, l’appareil chauffe un espace de cuisson relativement compact et fermé.

La consommation réelle d’énergie dépend toutefois de plusieurs facteurs :

• Le modèle et la capacité
• Le programme sélectionné
• Le temps de cuisson
• La quantité d’aliments
• L’appareil ou la méthode de cuisson utilisés pour la comparaison

Instant Pot peut mentionner des économies de temps ou d’énergie pour certains modèles et certaines comparaisons. Ces chiffres doivent toutefois toujours être considérés dans le contexte du modèle concerné et de la méthode de comparaison utilisée.

La puissance varie selon la capacité et le modèle.

Une puissance plus élevée ne signifie pas automatiquement qu’un appareil consomme davantage d’énergie pour préparer un plat. Le temps de cuisson et le programme utilisé influencent également la consommation totale.

Il est donc préférable de ne pas considérer uniquement la puissance en watts, mais de comparer également la capacité, les fonctions et les autres caractéristiques techniques du modèle.

La capacité idéale dépend du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez habituellement et de la fréquence à laquelle vous préparez de grandes quantités ou des repas à l’avance.

Si vous cuisinez régulièrement en grandes quantités, un modèle de plus grande capacité peut également être intéressant pour un petit foyer.

Lors de la cuisson sous pression, respectez toujours le niveau de remplissage maximal indiqué pour votre appareil.

Oui. Les recettes simples sont idéales pour découvrir les principales fonctions de l’appareil.

Pour commencer, vous pouvez par exemple préparer :

• Du riz
• Des pommes de terre
• Des œufs
• Des légumes vapeur
• Des soupes simples
• Du chili
• Des lentilles
• Des plats simples tout-en-un

Une fois familiarisé avec la cuisson sous pression, le mode Sauté et l’évacuation de la pression, vous pourrez progressivement découvrir les autres fonctions.

Avant de choisir votre appareil, quatre critères principaux sont à prendre en compte.

Capacité : pour combien de personnes cuisinez-vous habituellement ?

Fonctions : souhaitez-vous principalement utiliser la cuisson sous pression et la cuisson lente, ou recherchez-vous également des fonctions comme Sous Vide, le Wi-Fi ou la friture à air chaud ?

Espace : de combien de place disposez-vous sur votre plan de travail et pour ranger l’appareil ?

Habitudes culinaires : préparez-vous principalement de petits repas au quotidien ou souhaitez-vous cuisiner de plus grandes quantités pour votre famille ou préparer vos repas à l’avance ?

Un plus grand nombre de fonctions ne signifie pas automatiquement qu’un multicuiseur est meilleur. L’essentiel est de choisir les fonctions que vous utiliserez réellement.

La gamme Instant Pot comprend différents types d’appareils, des multicuiseurs classiques aux modèles connectés, en passant par les appareils combinant multicuiseur et friteuse à air chaud.

À titre indicatif :

Pour débuter simplement :
Duo ou Classic

Pour les petits foyers et les petites cuisines :
modèles compacts Duo ou Classic

Pour les familles et la préparation des repas à l’avance :
modèles de plus grande capacité

Pour davantage de confort et des fonctions connectées :
modèles Plus ou Pro et leurs versions WiFi

Pour combiner multicuiseur et friteuse à air chaud dans un seul appareil :
modèles Crisp

Le modèle qui vous convient le mieux dépend de la capacité, des fonctions et de vos habitudes culinaires.

Le prix dépend de la capacité, des fonctions et du modèle.

Les multicuiseurs compacts et les modèles dotés de moins de fonctions supplémentaires sont généralement moins chers que les appareils de grande capacité ou les modèles proposant des fonctionnalités supplémentaires comme le Wi-Fi ou une friteuse à air chaud intégrée.

Les prix et les offres évoluant régulièrement, il est préférable de consulter directement les tarifs actuels dans la gamme de produits.

Cela dépend de votre façon de cuisiner.

Un multicuiseur peut être particulièrement pratique si vous :

• Souhaitez utiliser plusieurs modes de cuisson avec un seul appareil
• Préparez souvent des plats tout-en-un
• Souhaitez gagner du temps en semaine
• Préparez régulièrement vos repas à l’avance
• Voulez utiliser moins de casseroles
• Disposez de peu de place pour plusieurs appareils de cuisine

Si vous cuisinez rarement ou utilisez principalement un seul mode de cuisson, vous n’aurez peut-être pas besoin de toutes les fonctions proposées par un multicuiseur.

Trois questions simples peuvent vous aider à faire votre choix :

1. Pour combien de personnes cuisinez-vous habituellement ?
Cela vous aidera à déterminer la capacité adaptée.

2. Que souhaitez-vous principalement préparer ?
Des soupes et plats mijotés, du riz, des repas préparés à l’avance – ou également des préparations croustillantes avec une friteuse à air chaud ?

3. Quelles fonctions allez-vous réellement utiliser ?
Tout le monde n’a pas besoin du Wi-Fi, de la fonction Sous Vide ou d’une friteuse à air chaud intégrée.

Une fois que vous aurez répondu à ces trois questions, il sera beaucoup plus facile de comparer les options et de trouver le modèle qui vous convient.