Instant Pot Graupenrisotto mit Pilzen & Crème fraîche
Herzhaftes Graupenrisotto mit Pilzen, Thymian, Parmesan und Crème fraîche
Aromatische Pilze, nussige Perlgraupen und duftender Thymian verbinden sich in diesem herzhaften Instant Pot Graupenrisotto mit Pilzen. Crème fraîche und Parmesan sorgen für ein vollmundiges, sättigendes Gericht, das perfekt zu kühleren Herbsttagen passt.
Anstelle von klassischem Risottoreis werden in diesem Rezept Perlgraupen verwendet. Sie verleihen dem Gericht eine angenehm bissfeste Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Die Zubereitung im Instant Pot Multikocher ist besonders unkompliziert, da das für klassisches Risotto typische ständige Rühren entfällt.
Serviere das Graupenrisotto als wärmendes Mittagessen oder unkompliziertes Herbst-Abendessen, wenn dir nach saisonalem Comfort Food ist.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gerät: Instant Pot Multikocher
Zutaten
- 1 große Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g gemischte Pilze
- 1½ Tassen Perlgraupen
- 5 g frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
- 800 ml heiße Hühnerbrühe
- 100 g Crème fraîche
- 30 g Parmesan
- Olivenöl nach Bedarf
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Den Lauch fein schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Bei Verwendung von frischem Thymian die Blättchen von den Stielen zupfen.
Pilze anbraten
Sauté am Instant Pot auswählen und für 15 Minuten auf hohe Temperatur einstellen.
1 EL Olivenöl, die Pilze und die Hälfte des Thymians hinzugeben. 7-10 Minuten anbraten, bis die Pilze karamellisiert und goldbraun sind.
Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten garen.
Die Pilzmischung aus dem Instant Pot nehmen und beiseitestellen.
Perlgraupen anrösten
Zwiebel in den Innentopf geben und etwa 3-4 Minuten garen, bis sie glasig ist.
Lauch und Perlgraupen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Graupen leicht angeröstet werden.
Cancel drücken, um die Sauté-Funktion zu beenden.
Graupenrisotto unter Druck garen
Heiße Hühnerbrühe und den restlichen Thymian hinzugeben. Alles gut umrühren.
Deckel sicher verschließen, Pressure Cook auswählen und die Garzeit auf 18 Minuten einstellen.
Nach Ende des Garprogramms den Druck schnell ablassen.
Mit Pilzen, Crème fraîche und Parmesan verfeinern
Die gegarte Pilzmischung, Crème fraîche und Parmesan zu den Perlgraupen geben und gründlich unterrühren.
Den Deckel wieder auflegen, ohne ihn zu verriegeln, und das Risotto 5 Minuten ruhen lassen. So können die Graupen mehr Flüssigkeit aufnehmen und das Gericht kann eindicken.
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Servieren
Das Graupenrisotto mit Pilzen auf Schüsseln verteilen.
Nach Wunsch mit etwas Olivenöl und zusätzlichem frischem Thymian verfeinern. Warm servieren und genießen.
Tipps für perfektes Graupenrisotto mit Pilzen
Verschiedene Pilzsorten verwenden: Eine Mischung verschiedener Pilze sorgt für mehr Abwechslung bei Geschmack und Konsistenz.
Frischer oder getrockneter Thymian: Je nach Verfügbarkeit kannst du 5 g frischen Thymian oder 1 TL getrockneten Thymian verwenden.
Ruhezeit nicht auslassen: Die 5 Minuten Ruhezeit nach Zugabe von Crème fraîche und Parmesan helfen dabei, dass das Risotto vor dem Servieren eindickt.
Erst am Ende salzen: Sowohl Brühe als auch Parmesan bringen bereits Salz mit. Deshalb das fertige Risotto zunächst probieren, bevor zusätzliches Salz hinzugefügt wird.
Diese Risotto-Variante mit Pilzen und Perlgraupen ist perfekt für den Herbst: wärmend, cremig und voller herzhafter Aromen. Entdecke weitere saisonale Rezepte in unserer Instant Pot Rezeptsammlung und lass dich inspirieren, mit deinem Multikocher und Airfryer ganz einfach köstliche Gerichte zuzubereiten.
